Produit final

Recette de Fromage Urda 

Ingrédients :

• 1 litre de lait de vache frais

• 200 ml de crème fraîche (facultatif pour un goût plus crémeux)

• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron

• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à frémir (ne pas laisser bouillir).

2. Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron pour faire cailler le lait. Mélangez doucement.

3. Laissez reposer pendant environ 10 à 15 minutes pour que le lait se sépare en caillé et petit-lait.

4. Utilisez une écumoire pour retirer le caillé du petit-lait et le transférer dans un tamis ou un linge propre pour égoutter.

5. Laissez le fromage égoutter pendant environ 1 heure. Si vous aimez une consistance plus crémeuse, vous pouvez ajouter de la crème fraîche à cette étape.

6. Ajoutez une pincée de sel selon votre goût et mélangez bien.

7. Laissez refroidir et votre fromage urda est prêt à être dégusté !

Quelques mots :

Le Fromage Urda est un fromage frais traditionnel d’origine roumaine, souvent apprécié pour sa texture légère et son goût doux. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes, de la tarte aux fromages à des plats plus simples comme le salage de légumes ou les pâtisseries. Un fromage parfait pour ceux qui recherchent une alternative saine et délicieuse aux fromages plus gras.

Recette de Fromage de Burduf 

Ingrédients :

• 2 litres de lait de vache ou de brebis (idéalement non pasteurisé)

• 200 ml de crème fraîche (facultatif pour un goût plus crémeux)

• 1/2 cuillère à café de sel

• Un fromage de type fromage frais (peut être fait maison avec du lait caillé ou acheté)

• Écorces d’armoise ou une poche de peau de chèvre ou de brebis pour l’affinage

Préparation :

1. Chauffez le lait à environ 35-40°C. Si vous utilisez du lait cru, vous pouvez le faire bouillir, puis le laisser refroidir à cette température.

2. Ajoutez la présure (ou du jus de citron ou du vinaigre si vous préférez une méthode plus simple) pour faire cailler le lait. Mélangez doucement pour bien répartir l’agent de caillage.

3. Laissez reposer pendant 6 à 12 heures, jusqu’à ce que le lait soit complètement caillé. Une fois que le caillé est bien formé, coupez-le en morceaux.

4. Chauffez le caillé à environ 50°C pendant quelques minutes pour faciliter l’égouttage et la séparation du petit-lait.

5. Égouttez le caillé dans un tamis ou un linge propre pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’il devienne assez ferme.

6. Une fois égoutté, ajoutez le sel et mélangez bien.

7. Façonnez le fromage en petites boules ou en blocs. Si vous avez des peaux naturelles de chèvre ou de brebis, insérez-y le fromage pour le faire vieillir et lui donner sa texture unique.

8. Laissez le fromage se reposer et affiner pendant 1 à 2 semaines, selon la préférence pour une saveur plus intense.

Quelques mots :

Le fromage de burduf est un fromage traditionnel roumain, réputé pour sa saveur intense et sa texture crémeuse, souvent préparé avec du lait de brebis. Il est affiné dans une poche naturelle d’armoise ou dans une peau de chèvre, ce qui lui donne un goût unique. Ce fromage est un délice pour ceux qui aiment les saveurs plus prononcées et peut être dégusté seul, sur du pain ou dans des plats traditionnels roumains comme les sarmale. Il représente l’authenticité des saveurs du terroir roumain.