02.12.2024

Activités réalisées :

Au début du cours, nous avons discuté des tâches à accomplir, puis nous avons analysé les différences entre la composition chimique du lait et celle du fromage. Ensuite, nous avons abordé les substances minérales présentes dans le fromage ainsi que les distinctions entre les graisses et les acides gras.

Les graisses (ou lipides) sont des molécules complexes composées d’acides gras et de glycérol (glycérides). Elles peuvent être saturées ou insaturées et se trouvent dans des aliments comme les huiles, le beurre ou le fromage.

Les acides gras, quant à eux, sont les éléments de base des graisses. Ce sont des molécules formées d’une longue chaîne de carbone avec un groupe carboxyle (COOH) à une extrémité. Ils peuvent être saturés (sans liaisons doubles entre les atomes de carbone) ou insaturés (avec une ou plusieurs liaisons doubles).

Résultats :

À l’issue du cours, les étudiants ont renforcé leur compréhension de la composition chimique du lait et du fromage, tout en identifiant les principales différences entre ces deux substances. Ils ont également acquis des connaissances sur les substances minérales présentes dans le fromage et leur importance sur le plan nutritionnel. Enfin, ils ont approfondi leur compréhension des graisses et des acides gras, en se familiarisant avec leurs structures et leurs impacts sur la santé.

Difficultés rencontrées :

Aucune.

Tâches à accomplir dans la semaine :

Nous avons été chargés de photographier la composition chimique, exprimée en pourcentages, de différents produits laitiers disponibles en magasin et d’identifier les liens entre ces produits.