27.01.2025

Activités réalisées :

Aujourd’hui, madame Bogdăneanu a choisi de réaliser la séance au laboratoire, afin de nous faire vivre une expérience pratique : la transformation du lait en fromage blanc. Avant de débuter, nous avons enfilé nos blouses de laboratoire et écouté attentivement les consignes de sécurité, ainsi que les étapes de l’expérience, détaillées avec précision par la professeure. Elle a insisté sur l’importance de suivre rigoureusement le protocole et de rester concentrés durant toute l’activité.

Nous avons été répartis en plusieurs groupes. Dans le mien, se trouvaient Oriana, Patrick, Viviana et moi-même. Chacun a apporté les éléments nécessaires : j’ai amené 500 ml de lait, Oriana également, Patrick a fourni une casserole et une spatule, et Viviana a apporté un grand bol pour recueillir le fromage.

L’expérience a débuté par l’écrasement de quatre comprimés de calcium dans un mortier, une étape essentielle pour déclencher la coagulation du lait. Ensuite, nous avons fait chauffer le lait jusqu’à atteindre la température adéquate, puis nous avons ajouté la poudre de calcium. Cependant, notre groupe a rencontré une difficulté : la coagulation a pris plus de temps que prévu, malgré le respect des consignes, ce qui nous a demandé de la patience et de la rigueur.

Après un certain temps, nous avons finalement constaté que le lait avait atteint la consistance souhaitée. Nous avons alors procédé à la filtration du petit-lait à l’aide d’un tamis, afin de séparer le fromage blanc. Conformément aux consignes, nous avons mesuré le poids du fromage obtenu ainsi que le volume du liquide restant.

Cette activité nous a permis de comprendre les réactions chimiques à l’origine de la fabrication du fromage blanc, tout en développant notre esprit d’équipe, notre sens de l’observation et notre rigueur scientifique. Ce fut une expérience enrichissante, à la fois sur le plan pratique et théorique.

Résultats :

À la fin du cours, j’ai bien saisi le processus par lequel le lait se transforme en fromage blanc grâce à l’ajout de calcium et à la chaleur. J’ai appris à suivre une procédure expérimentale de manière rigoureuse, tout en respectant les consignes de sécurité. En observant l’expérience, j’ai vu comment le lait changeait progressivement de texture pour devenir du fromage blanc. J’ai également pris conscience de l’importance de la patience, car le processus de coagulation a nécessité plus de temps que prévu. Enfin, en mesurant le poids du fromage et le volume du petit-lait, j’ai pu analyser les résultats de l’expérience et mieux comprendre les applications pratiques des concepts étudiés.

Difficultés rencontrées :

Aucune.

Tâches à accomplir dans la semaine :

Aucune.