Tokyo Washoku 4-hour Cooking Class: From Market to Table near Asakusa
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💡UPDATES
2026/1/5__Masa [Cooking Class 習得の流れについて]
・今後、OJT参加者は最大2名とします
・参加者は事前に研修動画、ナレッジシート、レシピをみて、ツアーの流れとレシピを理解して参加願います
・研修当日にメモ書きやナレッジシート見ながら進めてOKです
・研修は1名であれば動画で学んだことを実践で英語でトライしてもらいます(2名の場合は途中で交代)
・英語のボキャブラリーや現場での質問事項については、研修時にTrainerのSuzyさんが何でもお答えします！
・事前の動画研修が1回目、これが2回目で、3回目はSuzyさんサポートでのリアルツアー研修で、晴れて独り立ちとなります🍳
2025/12/26__Shoto
2026年1月から予算と買い物金額が下記のように変更になります。
【旧予算】１グループあたりの予算2000円、ゲスト一人あたりの予算1000円
【新規予算】１グループあたりの予算2000円、ゲスト一人あたりの予算1500円
【旧ドリンク提供】事前購入してある日本酒飲み比べか or 缶5缶/名
【新ドリンク提供】ゲスト、ガイド共に2缶/名を当日の買い物時に購入
買う量が増えてしまうので、重い場合はゲストにももっていただく形でご対応をお願いします。
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1月からのクッキングクラスの買い物予算が変わるタイミングで、
今までみなさまに記載いただいていた「在庫入力フォーム」の入力依頼も
終了し、今後入力が不要になりましたので、ご報告させていただきます。
今後は２週間に一回、清掃・管理をしていただくガイドさまに調味料等の在庫を
確認いただき、必要に応じてその日に近隣のスーパーで調達し補充する形となりますので、
今年のように、リクエストをいただいだにも関わらず補充が間に合わないような状況は避けられるかと思います。
2025/12/15__Masa
💡ツアー習得までの流れ / 💡重要リンクまとめに、Trainer Suzyさんによるオンライン研修動画を追加しました。OJTやツアーの予習/復習にご活用ください
2025/11/14＿Rai
ナレッジシートの情報構成を、より使いやすく・正確にするためにアップデートしました！
ガイドとゲストで確実に認識をそろえたい項目
（Tour Concept／Overview、Dietary Restrictions、Included／NOT Included など）
→ 常に最新の情報をご確認いただけるよう、販売サイトを直接参照いただく形に変更しました。
報酬・立替費用・金額に関する情報
→ より分かりやすく、最新情報を確認できるよう、MT Guideline内の報酬表を参照いただく形に統一しました。ベニュー（訪問先）情報について
→ MT App の ツアー詳細欄 に一本化し、情報の重複や記載ゆれを無くします。
今回のアップデートにより、情報源が明確になり、
・常に最新で正しい情報を確認できる
・記載の食い違いによる混乱が起きにくくなる
・ガイド業務がよりスムーズになる
ことを目的としています。
慣れるまでは少し変化を感じるかもしれませんが、「より正確で使いやすい情報環境」を一緒に作っていくための前向きな改善です。よろしくお願いします。
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2025/10/2
本ツアー名が変更となりました！
(これまで) Sushi & Sake Tasting Cooking Class with a Visit to Local Supermarket in Tokyo
(今後) Tokyo Washoku 4-hour Cooking Class: From Market to Table near Asakusa
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2025/8/27
カニカマや野菜などの食材は、冷蔵庫に入れる際もラップで包んでおかないと乾燥してしまうので、保存する際はラップがけの対応をお願いします。
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2025/5/16
[8.Tokyo Cooking Class習得までの流れ / OJT集合場所について] を追加しました
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2025/4/11
Tokyo Cooking ClassのOJTについては、OJT参加(2回)⇨先輩ガイドとデビュー⇨独り立ちの3 stepで習得するスタイルに変更となりました🫡
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0000/00/00＿事務局より
本ツアーの内容に関し、修正した場合や、フィードバックがあった場合は該当箇所とともにこちらに記載します。毎回のツアーの前に、アップデートされた部分がないか確認してください。
💡ツアー修得までの流れ
Cooking Class OJTについて
Cooking Classでは、全体の流れの把握から、調理、説明、片付けまで、幅広い業務を担当します。そのため、OJTには2回以上参加いただく場合があります。
OJT集合場所は、ファミマ入谷店前ではなくCookingスタジオ🔗（住所：入谷２丁目２７−６ TKビルディング４階）へ直接集合となります。ご注意下さい。
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OJTの流れ(研修動画)：
OJT 1回目
目的：ツアーの全体像を理解する
ツアーの流れを把握
スタジオ内の設備や物品の配置を把握
調理器具や機器の使い方を学習
OJT 2回目
目的：ガイドとしての実践経験を積む
他のOJT参加者・トレーナーの前で、英語でツアーを実践
調理・説明・サポートを自ら行う
OJT 3回目（Sub Guideとしてデビュー）
目的：実際のゲストとツアーを経験する
先輩ガイドと一緒に、ゲスト対応・ツアー運営を実施
後片付けや清掃までを含めた一連の流れを体験
OJT修了後：Main Guideとしてツアーデビュー！🎉
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ツアー登録に必要な条件
Cooking Classにおける具体的なチェック項目は全15項目。
すべてクリアすることでツアー登録が可能となります。
OJT前に内容をご確認いただき、予習をお願いします。
*1〜2回目でクリアできなかった項目は、2回目・3回目のOJTで再チェックされます。
**3回目のOJT修了時点で未達成項目がある場合は、ツアー登録を見送らせていただく場合があります。
研修1回目のチェック項目（7項目）
KnowledgeSheetを事前に読んで全体の流れを理解している
調理器具・食材の名前と使い方（日本語・英語）がわかる
スタジオ内の設備や道具の使い方がわかる（コンロ、ワゴン、食洗機、炊飯器、掃除用具など）
スタジオ入り〜ゲスト迎えまでの流れを理解している
買い物の内容と予算を把握している
到着〜調理開始までのおおまかな流れがわかっている
調理の手順と必要な動作（皿選び、鍋移動など）をおおまかに理解している
研修2回目のチェック項目（4項目）
手順表やレシピを見ながら英語でツアーを進められる
全ての料理を自分で作れる
ゲストにわかりやすく説明できる（ナレッジシートを見ながらでOK）
ゲストを適切にサポートできる（ナレッジシートを見ながらでOK）
研修3回目（Sub guideとして先輩ガイドとリアルツアーデビュー）のチェック項目（4項目）
スタジオ準備〜ゴミ捨てまでの流れを理解している
英語でスムーズにツアーを進められる（必要に応じて手順表やレシピ確認OK）
ゲストの質問に答えながら、しっかり説明・対応ができる
後片付け・清掃・ゴミ出しを漏れなくできる（ナレッジシート確認OK）
1. ガイドをするに当たって
ゲストはツアー販売サイトの動画・写真・販売文言（＝約束されていること）などに納得して予約をしてくれます。ゲストの「正しい期待」との齟齬が生まれないよう、ツアーの前に下記を確認してください。
を開き、下記内容を確認してください。
ツアーコンセプト
ツアータイトルの下の部分ツアーハイライト
What Makes This Tour Uniqueの部分What's Included
ゲストに提供する約束事です。NOT Included
ツアーに含まれていないものです。ゲスト希望の場合はゲスト実費となります。Dietary Information
ページ下部。参加不可、もしくは注意が必要な食事制限が記載
当日申告された場合の対応はDietaryRestrictions🔗に関するページで確認ください。
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また、ツアー報酬や立替費用等については
報酬一覧表🔗を確認してください
⚠️必読⚠️注意事項
ガイド様よりフィードバックがあり次第追記していきます。
2. Tour Schedule
09:15 〜 00:00：ガイドスタジオ着 → ツアー準備（炊飯、調理道具・材料の確認）*業務時間内
09:40 〜 00:00：スタジオを出て集合場所へ向かう
09:45 〜 10:00：ガイド集合場所で待機
10:00 〜 10:05：ゲストと集合、自己紹介・注意事項の説明
10:05 〜 10:25：スーパーマーケットで食材購入（一般買い物客の迷惑にならないよう注意）
10:25 〜 10:30：スタジオへ移動
10:30 〜 10:40：クッキングスタジオ到着・手洗い・エプロン着用
10:40 〜 00:00：調理の流れ説明（ナス田楽、だし巻き卵、大根と豆腐の味噌汁、太巻き）
00:00 〜 00:00：調理スタート
13:00 〜 00:00：食事（ゲスト同士の会話、写真撮影）
00:00 〜 14:00：レビュー案内・スタジオで解散（QRコード共有・帰路案内）
14:00 〜 14:30：片付け（飯台→フライパン→テーブル・器具順に洗浄／掃除機・消毒・在庫補充）ゴミ捨て（1階階段横の箱へ／燃えるゴミはいつでも可）
00:00 〜 15:00：最終確認・退出（エアコン・電気OFF、施錠確認）*業務時間内
⚠️必読⚠️注意事項
9:30ごろにスタジオに到着されることを想定していますが、慣れるまでは準備の時間に余裕を持ってお越しください。
3. ツアー詳細
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⚫︎ ツアー準備
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住所・入室方法
MagicalTrip Tokyoクッキングスタジオ：東京都台東区入谷2丁目27−6 TKビルディング 4階
⚠️必読！注意事項⚠️
万一アプリでの解錠ができない場合に備え、２Fポストに鍵を保管しています。緊急時はMTカスタマーサポートに連絡し、暗証番号の共有を受けてください。
換気・炊飯・セッティング
TO DO
窓を開けて換気
トイレチェック
手洗い
参加人数（ガイド含む）に合わせ、2~3名＝2合, 4名=3合, 5名=4合, 6~8名=5合で炊飯
炊飯（酢飯はかためのご飯で作った方が良いため、設定は「かため」「しゃっきり」「早炊き」に🔗。）
テーブルのセッティング（当日のゲストの人数を考えながらこちらの資料🔗を参考にして行う）
9:45には集合場所でゲストを待てるよう余裕を持って迎えにいってください。（買い物はゲストと合流後）
⚠️必読！注意事項⚠️
在庫リクエストされた品が到着するまでには数日〜数週間かかります。調味料や消耗品など、当日必要になりそうなものは買い出しの際に一緒に購入してください。食材以外の費用に関しては領収書を取得してツアー後にMT APPより申請してください。
⚫︎ 食材購入
ガイド様、ゲスト（1人あたり）それぞれの予算については 報酬一覧表🔗 に記載がされています。ご確認ください。
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*必要に応じて印刷してください
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購入品リスト（購入量に関しては、冷蔵庫の中に残った食材と、ゲストの人数を見て、予算内で常識的な量を購入ください。
マグロ（中トロ）
サーモン
豆腐
なす
卵
大根
きゅうり
しそ
かいわれ
カニカマ
ネギ
アルコール含む缶 ゲスト一人あたり2缶
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⚠️注意事項⚠️
もし予算を超える場合、領収書の取得をお願いします。ツアー終了後、領収書の写真をMT Appより、理由と合わせて提出してください。
ゲストの食事制限に応じて、マグロとサーモン → 沢庵と厚揚げ に代替することも可能です。
ツアー販売ページ の Included に含まれていない飲み物、食べ物をゲストが希望する場合、ゲスト実費で購入してもらってください。
⚫︎ スタジオ到着
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入室・調理準備
TO DO
スリッパに履き替え（靴はスリッパ入れには入れず、玄関にまとめる）
荷物や上着をコートラック付近にまとめる。
お手洗いの場所を説明しつつ手洗いを済ませる。
エプロンを装着→提灯のある一角で写真撮影
包丁の使用経験の有無を確認し、注意が必要なゲストを認識。必要に応じて包丁の使い方を教える。
何を調理していくのか説明
調理をする過程で馴染みのない調味料などあれば説明。必要に応じて質問に答える。
⚠️注意⚠️
ガイド様よりフィードバックがあり次第追記していきます
Wifi・アラーム・スピーカー
Wifi
設置場所：エプロンのかかっているハンガーの下
ゲストSSID ：MT-Cooking （ガイドさん含め全員が使用）
ゲストパスワード：MagicalTrip-Cooking55
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スピーカー
スピーカーの後ろの電源ボタンを OFF から ON にする。
携帯のBluetooth設定をONにする。
上部の５つのボタンのうち一番右を長押しする。
このスピーカーの名前「SoundCore 2」が携帯のBluetoothの新たな選択肢として出てくるので、それを選択し接続。
*一度繋がれば、次回は電源をONにするだけで自動につながります。
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アラーム （使い方はこちら🔗を参考に）
⚫︎ 調理
TO DO
2. Tour Schedule を参考にツアーを進行していく。
包丁・カセットコンロの使い方を説明
調理経験等を総合的に判断し、役割分担
下のレシピ欄の通りに調理開始！
写真撮影も忘れずに！
⚠️必読！注意事項⚠️
エプロン着用、乾杯、調理風景などハイライトでは写真撮影を忘れずに
調理に慣れていない人、カセットコンロを使い慣れていない人は要注意！全員が全ての工程を体験する必要はなし。
ガイドさんは調理をしつつ、手の空いている人とテーブルを片付けていき、スムーズにいただきますに移れるように
洗い物はシンクに入れず、すべてワゴンに
レシピ（ビーガン＆ベジタリアン）
ベジタリアンのゲストが食べられないものと対応
巻き寿司の中のマグロとサーモン → 沢庵と厚揚げ
味噌汁の出汁の出汁パック鰹節（鰹節と昆布）→ 乾燥椎茸と昆布
だし巻き卵の濃縮だし→ ビーガン用の濃縮だし
⚠️必読⚠️注意事項
ペスカタリアンの方は通常のレシピで可
ココスナカムラにカツオ風味のたくあんが売っていますが代用食材としては使用できないため、普通のものを購入してください。
⚫︎ 盛り付け・器選び
TO DO
盛り付け用のお皿を、色とりどりさまざまなものを用意しています。
日本の盛り付けの基本説明後、お好きなお皿をとって盛り付けをしてもらってください。
⚠️必読！注意事項⚠️
ガイド様よりフィードバックがあり次第追記していきいます。
⚫︎ 日本酒利酒4種 OR 缶ドリンク３種
日本酒の利酒４種か缶ドリンク３種、ゲストに好きな方を選んでもらってください。
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日本酒利酒の場合
日本酒の説明について
日本酒に関する詳しい知識は基本知識 Drink編🔗を参照
こちらの図🔗の通り、濃厚辛口（Dry-Rich)・濃厚甘口（Sweet-Rich)・淡麗辛口（Dry-Light)・淡麗甘口（Sweet-Light）の４種を用意しています。
基本ラインアップ
越乃寒梅 吟醸 別撰 淡麗辛口
菊水の淡麗甘口720ml 淡麗甘口
七田 濃醇辛口
日本盛 濃醇甘口
TO DO
冷蔵庫にある日本酒を4種類用意する
日本酒分類シート(バーテーブル上にあります）を用いて、４つのタイプを説明
酒テーブルのれん裏にあるプラスチックカップ（試飲用の小さなもの）を人数分用意。（一つのカップを注ぎ足しで使用）
その際、お水を添えて出してあげるとベター
ゲストの好みの日本酒を選んでもらい、「自分自身で」注いでもらう（ガイドがお酌するのはNG！！）
プラスチックおちょこはそのまま可燃ゴミで捨てる
残った日本酒はキャップをして冷蔵庫へ保管ください
注意事項
飲食店営業許可の観点で、ガイドからお酌するのはNG！ ゲスト同士または、セルフで注いでもらうようにしてください
４種全てテイスティングする必要なし（好きな種類を選んで４杯でOK）
在庫管理のお願い
各種類残り2本を切った場合は、事務局までLINEでご連絡ください（冷蔵庫付近の見える場所に在庫保管します）
各種2本以上が常に冷蔵庫内に保管されるよう補充ください
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缶ドリンク3杯の場合
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在庫のあるドリンク🔗
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ゲストは3本まで、ガイドは1本までツアー中に飲めます。
3本絶対に飲んでいただく必要はありません。欲しい方のみに渡してください。
もし4本以上飲みたい方がいた場合、他のゲストの本数と相殺する形であれば渡して構いません。（スタジオ内でお酒を追加で販売することができないための対応）
片付けの際、飲んだ缶を確認し、その分を冷蔵庫に補充。
夏は熱いお茶をスタジオで作るのではなく、ゲスト人数の予算内でお茶を購入することも可。
⚫︎ ツアー終了（ゲストの見送り）
TO DO
ラミネートしてあるQRコード🔗、もしくはMT APPに表示されるQRコードを読み取ってもらい、レビューの記入依頼してください。
レシピのダウンロード用の資料🔗と、ShoppingTipsのダウンロード資料🔗もラミネートされています。ゲストに読み取ってもらってください。
スタジオ入り口でゲストを見送ってください。
⚠️必読！注意事項⚠️
ガイド様よりフィードバックがあり次第追記していきます。
⚫︎ 後片付け
TO DO
次の日のガイドの方がスムーズに、そして清潔な状態でツアーをはじめられるように、下記チェック項目を確認しながらお片付けのご対応をお願いします。
⚠️必読⚠️注意事項
ゴミ出しの曜日について以前から変更がございます。ご確認ください。（2025年11月12日時点）
また、不燃物（ガスボンベなど）の回収日も「第2・第4水曜」から「第1・第3火曜」へ変更されています。
⚫︎ もしもの時は
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ゲストのケガ
TO DO
もしゲストが怪我をしてしまった場合、下記のご対応をお願いします。
ケガの深刻度を確認
A. 軽症の傷であり、ゲストもツアー継続を希望の場合
→エプロンの上（防犯カメラ横）にある救急箱で対応（やけど、切り傷等）
B. 病院に行く必要がある場合
→まずはMagicalTripへLINEもしくは電話でご連絡。その後の対応はカスタマーサポートで決定し、折り返しご連絡をします。
⚠️必読！注意事項⚠️
ガイド様よりフィードバックがあり次第追記していきます。
火災
TO DO
もし調理中、ガスコンロや鍋から火が発生した場合、下記の方法で対処をお願いします。
ミニ消化器で消火する（2〜3m離れたところから。キャップを取り、スプレーを火元に向け噴射）
濡れタオルで覆う（下記動画参照）
鍋の場合は、蓋をして酸素を遮断する
⚠️必読！注意事項⚠️
ガイド様よりフィードバックがあり次第追記していきます。
4. EXカード
EXカード🔗がファイリングされスタジオに保管されています。必要に応じて使用してください。
5. Online test
現在調整中
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