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Il consumo delle spezie rese possibile il commercio internazionale
Il consumo delle spezie rese possibile il commercio internazionale
Venivano usate come additivi per la conservazione delle carni (coprivano il sapore della carne mal conservata)
Venivano usate come additivi per la conservazione delle carni (coprivano il sapore della carne mal conservata)
Nel medioevo attribuivano alle spezie proprietà curative
Nel medioevo attribuivano alle spezie proprietà curative
Curano malattie gastrointestinali, patologie cardiovascolari e sistema respiratorio
Curano malattie gastrointestinali, patologie cardiovascolari e sistema respiratorio
IL PEPE
IL PEPE
Il pepe nero è una spezia utilizzata in cucina per insaporire e rendere piccanti le pietanze.
Il pepe nero è una spezia utilizzata in cucina per insaporire e rendere piccanti le pietanze.
Si ricava dai frutti della pianta nota come Piper nigrum.
Si ricava dai frutti della pianta nota come Piper nigrum.
Non esiste solo quello nero ma anche il pepe bianco e quello verde. Ciò che cambia è solo il tipo di lavorazione a cui vengono sottoposti i frutti.
Non esiste solo quello nero ma anche il pepe bianco e quello verde. Ciò che cambia è solo il tipo di lavorazione a cui vengono sottoposti i frutti.
CANNELLA
CANNELLA
La cannella è una spezia disponibile sia in forma polverizzata che in piccoli cilindri di corteccia essiccati (chiamati cannelli). Ha proprietà afrodisiache, molto conosciuta, non solo in cucina, ma anche come rimedio naturale contro raffreddore e fame nervosa
La cannella è una spezia disponibile sia in forma polverizzata che in piccoli cilindri di corteccia essiccati (chiamati cannelli). Ha proprietà afrodisiache, molto conosciuta, non solo in cucina, ma anche come rimedio naturale contro raffreddore e fame nervosa
NOCE MOSCATA
NOCE MOSCATA
La Myristica fragrans è un albero originario dell'Indonesia che cresce nelle regioni a clima tropicale. I frutti della Myristica fragrans vengono commercializzati come spezie; il seme è la noce moscata, mentre il rivestimento carnoso che lo ricopre è il macis (spezia poco utilizzata nel nostro Paese dal profumo simile alla noce moscata).
La Myristica fragrans è un albero originario dell'Indonesia che cresce nelle regioni a clima tropicale. I frutti della Myristica fragrans vengono commercializzati come spezie; il seme è la noce moscata, mentre il rivestimento carnoso che lo ricopre è il macis (spezia poco utilizzata nel nostro Paese dal profumo simile alla noce moscata).
CHIODI DI GAROFANO
CHIODI DI GAROFANO
I Chiodi di garofano sono ricavati dal bocciolo essiccato della pianta Eugenia caryophyllata. Dall'azione digestiva, tonificante e antisettica, sono utili contro mal di testa, mal di denti e spossatezza.
I Chiodi di garofano sono ricavati dal bocciolo essiccato della pianta Eugenia caryophyllata. Dall'azione digestiva, tonificante e antisettica, sono utili contro mal di testa, mal di denti e spossatezza.
PAPRIKA
PAPRIKA
La paprica viene prodotta dal peperone, a seguito di un processo di essiccamento e di macinazione ed è una delle spezie più utilizzate in cucina, sia da sola che miscelata con altre spezie. La paprica ha origini ungheresi, infatti il suo nome “paprika” in ungherese significa proprio “peperone”.
La paprica viene prodotta dal peperone, a seguito di un processo di essiccamento e di macinazione ed è una delle spezie più utilizzate in cucina, sia da sola che miscelata con altre spezie. La paprica ha origini ungheresi, infatti il suo nome “paprika” in ungherese significa proprio “peperone”.
ZAFFERANO
ZAFFERANO
Lo zafferano è una pianta coltivata in Asia e in molti paesi del Mediterraneo, da cui si ricava l’omonima spezia molto utilizzata in cucina. Nella gastronomia lo zafferano viene utilizzato come spezia e come colorante. Anche la cucina italiana ha dei piati tipici che ne prevedono l’utilizzo, come il risotto alla milanese
Lo zafferano è una pianta coltivata in Asia e in molti paesi del Mediterraneo, da cui si ricava l’omonima spezia molto utilizzata in cucina. Nella gastronomia lo zafferano viene utilizzato come spezia e come colorante. Anche la cucina italiana ha dei piati tipici che ne prevedono l’utilizzo, come il risotto alla milanese
ZENZERO
ZENZERO
Lo zenzero è una spezia molto utilizzata, soprattutto nella cucina asiatica, sia fresco affettato che essiccato e polverizzato.
Lo zenzero è una spezia molto utilizzata, soprattutto nella cucina asiatica, sia fresco affettato che essiccato e polverizzato.
CURCUMA
CURCUMA
La curcuma, nota anche come “zafferano delle Indie” (per lo stesso colorito delle due spezie), è una spezia utilizzata soprattutto nelle cucine indiana, tailandese e medio-orientale. La polvere di curcuma ha un sapore piuttosto piccante.
La curcuma, nota anche come “zafferano delle Indie” (per lo stesso colorito delle due spezie), è una spezia utilizzata soprattutto nelle cucine indiana, tailandese e medio-orientale. La polvere di curcuma ha un sapore piuttosto piccante.
ANICE
ANICE
Dell'Anice esistono tre varietà:verde,stellato e pepato.Il più facile da reperire, e il più usato in Europa, è quello verde.
Dell'Anice esistono tre varietà:verde,stellato e pepato.Il più facile da reperire, e il più usato in Europa, è quello verde.
VANIGLIA
VANIGLIA
la Vaniglia deriva dalla Vanilla Planifolia, un'orchidea originaria del Messico. Dai suoi baccelli si produce questa spezia che non dovrebbe mai mancare nella dispensa degli amanti dei dolci.
la Vaniglia deriva dalla Vanilla Planifolia, un'orchidea originaria del Messico. Dai suoi baccelli si produce questa spezia che non dovrebbe mai mancare nella dispensa degli amanti dei dolci.
CUMINO
CUMINO
Il Cumino sotto forma di spezia deriva dai semi molto piccoli delle Apiaceae. Il cumino, spezia molto antica originaria dell'Iran, Siria e delle regioni mediterranee, è una delle spezie usate per il formare il celebre Curry. Ha un sapore dolce che spesso viene associato alla cucina indiana
Il Cumino sotto forma di spezia deriva dai semi molto piccoli delle Apiaceae. Il cumino, spezia molto antica originaria dell'Iran, Siria e delle regioni mediterranee, è una delle spezie usate per il formare il celebre Curry. Ha un sapore dolce che spesso viene associato alla cucina indiana
PEPE ROSA
PEPE ROSA
Originario dell’isola di Réunion, nell’Oceano Indiano, ha un gusto molto particolare che unisce sapori di anice, ginepro e pepe. Viene utilizzato in preparazioni delicate, come con il pesce e con piatti esotici anche in abbinamento con frutta e gelato, e fa parte di una famosa miscela di spezie in grani con pepe bianco, pepe nero, pepe verde e pepe della Giamaica.
Originario dell’isola di Réunion, nell’Oceano Indiano, ha un gusto molto particolare che unisce sapori di anice, ginepro e pepe. Viene utilizzato in preparazioni delicate, come con il pesce e con piatti esotici anche in abbinamento con frutta e gelato, e fa parte di una famosa miscela di spezie in grani con pepe bianco, pepe nero, pepe verde e pepe della Giamaica.
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