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La patata è originaria del Perù, Messico e della Bolivia, territori dove veniva coltivata fin dia tempi della civiltà azteca e incaica.
La patata è originaria del Perù, Messico e della Bolivia, territori dove veniva coltivata fin dia tempi della civiltà azteca e incaica.
All’inizio il suo nome era “papa”, ma in Europa venne chiamata “patata” perché confusa con la patata dolce delle area tropicali americane.
All’inizio il suo nome era “papa”, ma in Europa venne chiamata “patata” perché confusa con la patata dolce delle area tropicali americane.
Nella seconda parte del ‘500 le patate arrivarono in Italia grazie ai padri Carmelitani scalzi,venivano mangiate solo le foglie di questa pianta e i frutti, che causavano un intossicazioni da solanina. Le patate erano considerate vere e proprie “piante nocive”.
Nella seconda parte del ‘500 le patate arrivarono in Italia grazie ai padri Carmelitani scalzi,venivano mangiate solo le foglie di questa pianta e i frutti, che causavano un intossicazioni da solanina. Le patate erano considerate vere e proprie “piante nocive”.
La patata divenne il cibo popolare per antonomasia.In Italia la sua diffusione non fu immediata, ma non appena si comprese le sue potenzialità, questo tubero si propagò in tutto il Paese con estrema rapidità.
La patata divenne il cibo popolare per antonomasia.In Italia la sua diffusione non fu immediata, ma non appena si comprese le sue potenzialità, questo tubero si propagò in tutto il Paese con estrema rapidità.
Valori nutrizionali delle Patate
Valori nutrizionali delle Patate
Le patate contengono un elevato contenuto di amido e rende la patata più calorica rispetto alla alle verdure e glialtri ortaggi. Ha un buon apporto di vitamine del gruppo B e C, oltre che di potassio. Basso è invece il contenuto proteico.
Le patate contengono un elevato contenuto di amido e rende la patata più calorica rispetto alla alle verdure e glialtri ortaggi. Ha un buon apporto di vitamine del gruppo B e C, oltre che di potassio. Basso è invece il contenuto proteico.
La presenza di solanina rende la patata dannosa e poco digeribile per l’uomo.
La presenza di solanina rende la patata dannosa e poco digeribile per l’uomo.
Varietà delle Patate
Varietà delle Patate
Ci sono diverse qualità di patata chesi differenziano per forma, consistenza e colore:
Ci sono diverse qualità di patata chesi differenziano per forma, consistenza e colore:
-la gialla piemontese=farinosa e adatta per alcuni piatti,
-la gialla piemontese=farinosa e adatta per alcuni piatti,
-la gialla francese= consistenza soda se si scelgono le patate fritte o bollite,
-la gialla francese= consistenza soda se si scelgono le patate fritte o bollite,
-la bianca= farinosa e ideale per il purè,
-la bianca= farinosa e ideale per il purè,
-la novella= più tenera e con buccia più fine (che va grattata).
-la novella= più tenera e con buccia più fine (che va grattata).
Le patate possono essere conservate anche 4-5 mesi tenute in ambienti bui, asciutti e riparati dal gelo.
Le patate possono essere conservate anche 4-5 mesi tenute in ambienti bui, asciutti e riparati dal gelo.
Patata gialla Piemontese
Patata gialla Francese
Patata Bianca
Patata Novella
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