ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับโดนัท

1. ความเป็นมาของโดนัทจิ๋ว

ขนมแป้งทอดขนมแป้งทอดมีรูตรงกลางชื่อว่าโดนัท มีประวัติความเป็นมายาวนาน นักโบราณคดีเคยขุดพบซากชิ้นส่วนฟอสซิล ที่มีลักษณะคล้ายขนมโดนัทจากกองขยะของชาวพื้นเมืองอเมริกาในยุคก่อนประวัติศาสตร์ สันนิษฐานว่าเริ่มมีขึ้นครั้งแรกที่เมืองแมนแฮตเตน หรือ นิวอัมสเตอร์ดัม ซึ่งเป็นเมืองอพยพของชาวดัตช์ที่มาตั้งถิ่นฐานในอเมริกา ปัจจุบันคือเมืองนิวยอร์ก ซิตี้ มีชื่อภายใต้ภาษาดัตช์ว่า "โอลีคูกส์" ประมาณปี 1847 เอลิซาเบธ เกรกอรี่ มารดาของกัปตันเรือนิวอิงแลนด์ นำส่วนผสมที่หลากหลายจากคาร์โกเรือของลูกเรือ เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย และเปลือกมะนาว มาใส่ลงในแป้งทอด นำไปให้บุตรชายและลูกเรือเป็นเสบียงในการเดินทาง ในตอนนั้นเกรกอรี่นำถั่วฮาเซลนัทหรือวอลนัทมาวางตรงกลางของขนม และเรียกขนมนี้ว่า โดนัท จึงเป็นที่มาของชื่อขนมโดนัทในปัจจุบัน

ส่วนความเป็นมาของรูบนขนมโดนัท มีจุดเริ่มต้นจากคำบอกเล่าของนาย แฮนสัน เกรกอรี่ บุตรชายของเอลิซาเบธ บอกว่าแฮนสันไม่ชอบขนมโดนัทของแม่ที่อมน้ำมันมากเกินไป ซึ่งตอนนั้นยังมีรูปทรงกลมอยู่ เขาก็เลยใช้ขวดพริกไทยบนเรือ เจาะรูตรงกลางของขนม และได้สอนเทคนิคนี้ให้แม่ ซึ่งเป็นที่มาของรูบนขนมโดนัท เมื่อมีการจัดงานปาร์ตี้แฮนสันก็จะนำขนมโดนัทออกมาเลี้ยงแขก และได้รับคำชื่นชมมากมาย เคราะห์ร้ายที่แฮนสันถูกจับเผาทั้งเป็นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เนื่องจากถูกกล่าวหาว่าเป็นพวกแม่มด แต่ในปัจจุบันมีแผ่นหินสลักชื่อนาย แฮนสัน เกรกอรี่ ที่เมืองแคลมโคฟ ในฐานะเป็นผู้ริเริ่มให้ขนมโดนัทมีรู

2. คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณของโดนัท : 1 x ชิ้น (26g)

คุณค่าอาหารที่ได้รับ

Calories : 114

Fat : 6.1 g (65 g)*

Carbohydrate : 13.4 g (300 g)*

Protein : 1.4 g (50 g)*

* ปริมาณสารอาหารที่แนะนำไม่ให้รับเกินต่อวัน อ้างอิงจากคนที่ต้องการ 2,000 แคลอรี่/วัน โดยกระทรวงสาธารณสุข

3. วัสดุและอุปกรณ์การทำขนมโดนัทจิ๋ว

• แป้งบัตเตอร์เค้ก 1 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• นมข้นจืด 250 มิลลิลิตร
• น้ำสมุนไพร เช่น ใบเตย /อัญชัน /ฟักทอง /ฝาง 250 มิลลิลิตร
• เตาอบโดนัท 1 เครื่อง
• เครื่องตีแป้ง 1 เครื่อง
• กะละมังสแตนเลส 1 ใบ
• ถาดรอง/ตะแกรง 1 ใบ
• ผ้าขาวบาง 1 ผืน
• ผ้าเช็ดมือ 1 ผืน
• ผ้ากันเปื้อน / ผ้าปิดปาก / หมวกกุ๊ก 1 ชุด
• แปรงทาเนย 1 อัน
• ถ้วยตวง 1 อัน
• กระบวย 1 อัน
• ไม้เสียบลูกชิ้น 1 ถุง
• กล่องใส 1 แพ็ค

4. วิธีทำโดนัทจิ๋ว

• ปั่นไข่ให้ขึ้นฟู
• ใส่น้ำสมุนไพรที่ต้องการ นมข้นจืด เนย ปั่นให้เข้ากัน
• ใส่แป้งลงในวัตถุดิบที่เตรียมไว้ใช้ไม้พาย คนแป้งให้เข้ากัน แล้วปั่นแป้งและวัตถุดิบให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยกลิ่นวนิลา
• พักแป้งทิ้งไว้ 2-6 ชั่วโมง
• เทใส่พิมพ์เสมอขอบรอประมาณ 1-1.5 นาที กลับด้านรอประมาณ 1 นาที นำขนมออกจากพิมพ์
• บรรจุภัณฑ์พร้อมจำหน่าย