Légumes tiges
plante potagère dont la tige et quelque fois les feuilles sont comestibles.
Asperges
Velouté
Il faut : 1 pomme de terre, les queues des asperges, un cube de bouillon de volailles, de la crème fraiche
Cuire les asperges dans un 1 litre d'eau salé avec une pomme de terre (20 minutes), le bouillon de volailles
Mixer, ajouter un peu de cury
Ajouter 2 cuillères de crème fraiche
Quiche aux asperges
Il faut : les pointes d'aperges de la recette précédente, une pâte brisée, 3 oeufs, du fromage râpé, 20 cl de crème fraiche, 10 cl de lait, de la muscade
Cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger les oeufs, la crème fraiche et le fromage râpé
Etaler la pâte, disposer les asperges et verser la pâte
Faire cuire pendant 30 minutes
Chou rave
Salade
Il faut : du chou rave, une pomme, une échalote, de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, du sel, du poivre, du jus de citron, de la ciboulette.
Râper le chou rave, peler et couper la pomme en lamelles, puis émincer l'échalote.
Préparer une vinaigrette avec les ingrédients restants, puis tout mélanger.