Elia Huile d'olive
Prochaine livraison dans notre Amap le 24 avril 2013
commandez à l'aide du Doodle : http://doodle.com/y685x4yv6rwn2azd#table
nouveauté printemps 2013 : engagement par contrat semestriel à télécharger en bas de page.
Un message de Laurence aux AMAP parisiennes
Bonjour à tous,
Après maintenant trois ans de ventes en Amap, pas mal de choses ont changé, c’est pourquoi nous avons décidé de vous faire un petit topo.
La progression des ventes a été positive et régulière à chacun de nos passages. Pratiquement tous les adhérents sont fidélisés par notre bonne huile. De temps en temps un courriel arrive en Grèce me demandant la date de mon prochain passage car le bidon se termine etc…Evidemment c’est très gratifiant pour nous.
Total des ventes en 2009 : 0,5 tonne
Total des ventes en 2010 : 1,5 tonnes
Total des ventes en 2011 : 4 tonnes
Total des ventes en 2012 (prévisions) : nous espérons 6 tonnes
Si nous atteignons les 6 tonnes cette année, nous serons au complet ! Nous ne pourrons plus accepter de nouveaux groupes car ces 6 tonnes correspondent à notre production « l’année basse ». En ce qui concerne « l’année haute », nous produisons environ 9 tonnes. Il y a donc 3 tonnes un an sur deux que nous pourrons répartir entre particuliers, restaurants etc…
Nous avons aussi décidé (sous la demande des amapiens) de commercialiser nos olives. Nous avons commencé en janvier dernier et nous pensons que les adhérents étaient enchantés.
Nous avons vendu à peu près 150kg d’olives pour une première fois, ce qui n’est pas mal du tout.
L’ennemi n°1 est la tempête juste avant la récolte, cela nous fait perdre une grosse partie de la production. C’est arrivé la première année, en 2009, mais depuis, nous sommes chanceux !
Avant les Amap, nous faisions la cueillette par nous même, le bénéfice de l’huile en la vendant en Grèce étant minime, nous ne pouvions nous permettre de prendre du personnel.
Par contre, depuis 2010, nous engageons 5 personnes, pendant 2 mois et demi (période de la cueillette), plus 2 personnes avant chaque départ pour nous aider à remplir les bidons d’huile ainsi que les paquets d’olives. Nous ne leur proposons pas un travail fixe sur toute l’année mais vu la situation actuelle en Grèce, c’est déjà énorme pour eux.
Nous avons décidé d’arrêter les consignes pour les raisons suivantes :
- une nouvelle loi européenne interdisant de réutiliser les conditionnements
- trop de gâchis d’eau (pour les laver)
- trop de gâchis d’électricité ( à la vapeur)
- trop de temps passé à les laver/sécher
N’ayant pas augmenté le prix de l’huile depuis 3 ans maintenant, nous avons décidé de faire passer l’euro de consigne dans le prix du bidon.
Nos tarifs ont maintenant changés
0,75l : 8€
3l : 23€
5l : 36€
Cette augmentation ne représente que quelques centimes d’euros par litre pour vous mais va nous aider à acheter les conditionnements.
Coté psychologique, c’est complètement différent de connaître les acheteurs et de savoir que notre bonne huile va atterrir dans les plats de personnes sensibilisées qui nous connaissent, qui sont touchés par le fait que notre huile n’est pas traitée et qui sont enchantés par son goût.
En deux mots, notre vie a véritablement changée depuis 3 ans, financièrement nous sommes plus à l’aise, la cueillette et l’entretien des terrains d’oliviers est devenue une partie de plaisir et l’accueil des Amap est tellement chaleureux que c’est toujours un plaisir pour nous de vous rendre visite.
Nous espérons que cette collaboration durera, en ce qui nous concerne, nous nous engageons à toujours proposer notre bonne huile de qualité ainsi que nos olives si goûteuses !
Merci encore pour cette grande opportunité,
Amapiennement,
Laurence et Nicolas.
L'île de Zakynthos, dernière île au sud de Corfou, située dans la mer Ionienne en face de l'Italie a l'avantage de posséder un climat exceptionnel très propice au développement des oliviers.
Olives de variété "Koroneïka"
. . . . La cueillette se fait manuellement.
. . . .. . Nikos grimpe à l'arbre et taille les branches riches en olives.
. . . .. Les olives sont récupérées dans des sacs et sont immédiatement transportées au pressoir
pour éviter toute fermentation.
. . . (Pressoir bio et écologique PIERALISI)
. . . La fabrication de l’huile d’olive passe par trois étapes :
. . . trituration : crever la peau/écraser les olives
. . . pressage : extraire l’huile
. . . . décantation : séparer l’huile de l’eau contenue dans l'olive
. . . . et des éléments solides.
. . . . 6 à 7 kilos d'olives sont nécessaires pour obtenir 1 litre d'huile,
. . . . et un olivier peut produire 80 à 100 kg d’olives par récolte.
