Чому восени листя змінює колір і опадає?

Жовтий колір листю надають каротиноїди (природні органічні пігменти, що виробляються бактеріями, грибами, водоростями і рослинами), які є і в зеленому листі, проте хлорофіл їх маскує. Ці елементи допомагають у фотосинтезі, збільшуючи поглинання світла. Що цікаво, каротиноїди змінюють колір не лише осіннього листя, але й жовтих фруктів, овочів і квітів.

Червоний, багряний, бордовий та рожевий кольори надають барвники антоціани (барвні речовини синього, червоного і фіолетового кольору, що містяться в багатьох рослинних клітинах). Вони утворюються восени під дією світла, коли температура знижується. Але антоціани відсутні у зелених листках, а їх утворення відбувається лише у певний період. Також ці барвники допомагають "одягнути" у синій, фіолетовий та червоний кольори різні квіти та ягоди (вишні, смородина та ін.).