ภูเก็ต หรือเมืองถลาง หรือ "จังซีลอน" เมืองที่ตั้งอยู่บนเกาะใหญ่ที่สุดของไทยในทะเลอันดามัน มีประวัติศาสตร์ยาวนานมากกว่า 3,000 ปี เริ่มจากแหล่งผลิตแร่ดีบุกสำคัญที่ชาติตะวันตกเรียก "จังซีลอน"(Junk Ceylon) พัฒนาผ่านยุคเหมืองแร่สู่การเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวระดับโลกที่ได้รับการขนานนามว่า ไข่มุกแห่งอันดามัน เพราะมีชายหาดที่งดงามและเกาะบริวารมากถึง 32 เกาะ ภูเก็ตจึงมีลักษณะพิเศษทั้งทางวัฒนธรรมพื้นเมืองผสมผสานจีน-โปรตุกีส (บาบ๋า-ยายา) ที่เป็นเอกลักษณ์สอดแทรกความสดใหม่ด้วยสตรีทอาร์ตหลายสไตล์ และที่ขาดไม่ได้ คือ ความหลากหลายของวัฒนธรรมลูกผสม ทั้งชาวจีนฮกเกี้ยนผสมมาลายู หรือ เปอรานากัน (Peranakan) หรือ บ่าบ๋า ย่าหยา ในภาษาพื้นเมือง และ ชาวมอแกน หรือ ชาวเล ที่ทำให้ภูเก็ตมีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร ทั้งประเพณี การแต่งกาย

เสน่ห์และสีสันที่สำคัญของภูเก็ตอีกประการหนึ่งนั้นคือ การทำอาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นแหล่งถ่ายทอดและรักษาตำรับอาหารโบราณที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนในครอบครัวและชุมชน ปัจจุบันยังคงมุ่งมั่นในการอนุรักษ์ สืบทอด และส่งเสริมตำรับอาหารที่ขึ้นชื่อไว้อย่างเหนียวแน่น บนรากฐานวัฒนธรรมบาบ๋า-ย่าหยัง (จีนผสมใต้) ที่เด่นชัด ตรึงใจต่อผู้มาเยือนที่ได้ลิ้มรสอาหารความและหวานหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น หมี่ฮกเกี้ยน, หมูฮ้อง, โอต้าว, โลบะ และขนมหวานอย่างโอ้เอ๋ว ร้านดังเช่น วันจันทร์, ระย้า, โกเบนซ์ข้าวต้มแห้ง และตู้กับข้าว คือ อาหารคาวหวานเฉพาะถิ่นที่ไม่เหมือนใคร ไม่ว่าจะเป็น หมี่ฮกเกี้ยน โอต้าว โอ้วเอ๋ว อาโป๊ง เป็นต้น

ภูเก็ตเมืองบนเกาะที่มีศักยภาพรอบด้าน นอกจากเป็นศูนย์กลางการท่องเที่ยวระดับ World Class แล้ว ยังเป็นโลเคชั่นหมุดหมายของภาพยนตร์ ซี่รี่ย์ ทั้งไทยและต่างประเทศ และได้รับคัดเลือกเป็นเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารขององค์การยูเนสโก (UNESCO Creative City of Gastronomy) แห่งแรกของประเทศไทย ได้รับเมื่อ 11 ธันวาคม พ.ศ. 2558

จัดตั้งสถาบันวิทยาศาสตร์การทำอาหารภูเก็ต เพื่อส่งเสริมการวิจัยและพัฒนา (R&D) ในสาขาวิทยาศาสตร์การทำอาหาร

เสริมสร้างความร่วมมือและการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้กับเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหารอื่นๆ ผ่านทางเวทีความคิดสร้างสรรค์แห่งประเทศไทย

แก้ไขปัญหาการขาดแคลนอาหารของกลุ่มเปราะบางและบุคคลทั่วไป โดยเฉพาะผู้ประสบภัยพิบัติทางธรรมชาติ

สนับสนุนระบบและโครงการนวัตกรรมด้านอาหารและการทำอาหารผ่านกิจกรรมหลากหลาย รวมถึงการแข่งขัน

เพิ่มโอกาสในการลงมือปฏิบัติจริงสำหรับเยาวชนในการประกอบอาชีพในสาขาวิทยาศาสตร์การทำอาหารและสาขาวัฒนธรรมและความสร้างสรรค์โดยรวม