ต้มส้มปลากะบอก

• ปลากระบอกตัวใหญ่ 2-3 ตัว
• หรือปลากะพงหั่นท่อน 1 ตัว500 กรัม
• น้ำส้มตาลโตนด (30 กรัม)2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้หั่นเป็นท่อนทุบ (35กรัม)2ต้น
• กระเทียมบุบ (30กรัม)1 หัว
• หอมแดงบุบ (20กรัม)3หัว
• คนอร์ซุปหมูก้อน2 ก้อน
• ขมิ้นปอกเปลือกบุบ 2 ซม.(7กรัม)3ท่อน
• น้ำมะขามเปียก¼ถ้วยตวง
• น้ำปลา ประมาณ1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า4 ถ้วยตวง

1. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น

2. พอเดือดอีกครั้งใส่น้ำส้มตาลตโนด น้ำมะขามเปียก และคนอร์ซุปหมูก้อนคนใหละลาย พอน้ำเดือดแรงๆ แล้วจึงใส่ปลา พอปลาสุกแล้วปิดไฟ ยกลงตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

3. หมายเหตุ ใช้น้ำส้มที่ทำจากตาลโตนดจะให้กลิ่นและรสชาติเฉพาะของอาหารใต้สามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนได้ในปริมาณที่เท่ากัน