ต้มข่าหมูเด้ง

• หมูเด้ง 200 กรัม
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้นพอคำ 120 กรัม
• หัวกะทิ (150 มล.) 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำ (375 มล.) 1 ½ ถ้วยตวง
• ข่าหั่นแว่น 6-7 แว่น
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
• คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 1 ซม. 1 ต้นเล็ก
• พริกขี้หนูแดงบุบ 2-3 เม็ด

1. ตั้งหม้อต้มน้ำผสมกับหัวกะทิบนไฟกลางพอเดือด

2. ใส่คนอร์ซุปไก่ก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่เห็ด ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป ต้มพอเดือด ปั้นหมูเด้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำต้มข่า ต้มจนสุก

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำมะนาว ปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบผักชี และพริกขี้หนู จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ