แกงส้มดอกแคกุ้งสด

• กุ้งสดปอกเปลือก (150 กรัม)½ถ้วยตวง
• เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกโขลก (50 กรัม)¼ ถ้วยตวง
• ดอกแคประมาณ(300 กรัม)3ถ้วยตวง
• คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน1 ก้อน
• น้ำตาลปีบ 30 กรัมประมาณ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก (80 กรัม)¼ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า (500 มิลลิลิตร)2 ถ้วยตวง
• หัวหอมแดง (20 กรัม)4หัว
• กระเทียม (10 กรัม)4กลีบ
• พริกขี้หนูแห้ง (2 กรัม)5เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง (10 กรัม)4เม็ด
• เกลือ (4 กรัม)1ช้อนชา
• กะปิ (6 กรัม)1ช้อนชา

1. โขลกเครื่องน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด พักไว้

2. นำเนื้อปลาช่อนไปต้มจนสุกโขลกรวมกับน้ำพริก พักไว้

3. จากนั้นเตรียมดอกแคโดยการดึงไส้กลาง(เกสร) ออกเพราะจะทำให้น้ำแกงขม ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

4. นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ ใส่คนอร์ซุปก้อน เร่งไฟให้น้ำแกงเดือด ใส่ดอกแคต้มพอสุก

5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาล พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง พอกุ้งสุก ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

6. หมายเหตุ ถ้าไม่ชอบเนื้อปลาโขลกสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อกุ้งต้มสุกโขลกแทนได้ การปรุงรสแกงส้ม รสเปรี้ยวขึ้นอยู่กับมะขามเปียกซึ่งบางครั้งมะขามเปียกที่ใช้อาจไม่เปรี้ยวเท่าที่ควรสามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวได้