คั่วกลิ้งหมู

• เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก800 กรัม
• ใบมะกรูดหั่นฝอย10 ใบ
• ตะไคร้ซอยแว่นบาง4ต้น
• น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยสดเม็ด¼ถ้วยตวง
• พริกไทยดำโขลกหยาบ½ช้อนชา
• คนอร์อร่อยชัวร์1ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า½ถ้วยตวง
• พริกแกง
• หอมแดง (4 หัว)3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม (6 กลีบใหญ่)3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเม็ด20 -30 เม็ด
• ขมิ้น (แง่งเล็ก 2 แง่ง)2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย (2 ต้น)3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแห้ง (10 กรัม) ประมาณ20 เม็ด
• เกลือ½ช้อนชา
• โขลกทุกอย่างให้ละเอียดจะได้พริกแกงประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกงลงผัดจนหอมดี ใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป แล้วใส่พริกไทยดำโขลกลงไป ผัดจนเข้ากันดี

2. ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์แล้วคั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง

3. ใส่ตะไคร้ซอย พริกไทยสดเม็ด และใบมะกรูดหั่นฝอย คั่วต่ออีกสักครู่ให้ส่วนผสมเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ