ก้อยไข่มดแดง

• ไข่มดแดง 200 กรัม
• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 1 ช้อนชา
• หอมแดงซอย 5 หัว
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่สำหรับโรย
• ผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟมี ผักแพว ใบโหระพา มะเขือเปราะ แตงกวา

1. ก่อนอื่นควรล้างไข่มดแดงให้สะอาด อย่างเบามือ นำใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ผสมพริกขี้หนูป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และคนอร์อร่อยชัวร์หมู คนจนทั้งหมดละลายเข้ากัน ถ้าใครชอบรสจัดก็สามารถเพิ่มพริกป่นลงไปได้เช่นกัน

3. ใส่ไข่มดแดงที่พักไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้ไข่มดแดงเละจนไม่น่าทาน

4. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าอีกครั้งพอให้ส่วนผสมเข้ากันดี

5. ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่เพื่อเพิ่มความหอมอร่อย ทานพร้อมผักสด และข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยชัวร์