ต้มแซ่บกระดูกอ่อนน้ำใส

• น้ำ 5 ถ้วย
• กระดูกหมูอ่อนหั่นพอดีคำ 300 กรัม
• ข่าปอกเปลือกหั่นแว่นบาง 8 แว่น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• หอมแดงปอกเปลือกบุบพอแตก ¼ ถ้วย
• คนอร์ซุปก้อนต้มยำ 2 ก้อน
• พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่วบดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา ¼ ถ้วย

1.ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่กระดูกหมูอ่อนไปเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มนาน 50 นาที ระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองขุ่นที่ลอยขึ้นมาทิ้งไป จะทำให้ต้มแซ่บน้ำใสน่าทาน

2.ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้มต่อจนกลิ่นหอม

3.ใส่คนอร์ซุปก้อนต้มยำลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี แค่นี้ก็ได้น้ำต้มแซ่บรสจัดจ้านแล้ว

4.พอเดือดอีกครั้งใส่พริกขี้หนูป่น และข้าวคั่ว ใบโหระพา แล้วคนให้เข้ากัน

5.ตักต้มแซ่บใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งทอดและผักชีฝรั่ง