ช้าวซอยปลาแซวมอน
สิ่งที่ต้องเตรียม
สิ่งที่ต้องเตรียม
- วัตถุดิบแซลมอน: แซลมอน 2 ชิ้น เนื้อปลาแซลมอนไม่มีก้าง
- เกลือ ½ ช้อนชา เติมเกลือ เกลือ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- วัตถุดิบเครื่องแกง: พริกแห้ง 10 เม็ด พริกแห้งทั้งเม็ด
- กระเทียม กระเทียม 1 หัว
- หอมแดง หอมแดง 8 หัว
- ผิวมะกรูด 1 ลูก
- ขมิ้น ขมิ้น 30 กรัม
- ตะไคร้ซอย 3 หัว ตะไคร้สด
- น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
- คนอร์ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน
- วัตถุดิบข้าวซอย: หมี่เหลืองทอดกรอบ 1 ก้อน หมี่เหลือง
- หมี่เหลืองลวก 1 ก้อน
- หอมแดง หอมแดงซอย ตามชอบ
- ผักกาดดอง ตามชอบ
- พริกป่น พริกป่น ตามชอบ
- มะนาวซีก
วิธีปรุง
วิธีปรุง
- วิธีทำเครื่องแกง และน้ำข้าวซอย: ใส่พริกแห้งลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ผิวมะกรูด ขมิ้น ตะไคร้ซอย น้ำตาลปี๊บ ผงกะหรี่ กะปิ และเกลือ โขลกให้ละเอียด
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทกะทิลงไป รอจนเดือดและแตกมัน นำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม
- จากนั้นเทหางกะทิลงไป และ คนอร์ซุปไก่ก้อน เคี่ยวจนข้น และยกออกจาเตาพักไว้
- วิธีการย่างแซลมอน: นำแซลมอนมาปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน จากนั้นนำแซลมอนไปย่างจะเหลืองหอม และพักไว้
- นำหมี่เหลืองลวกใส่ลงในชาม ราดด้วยน้ำข้าวซอย วางหมี่เหลืองทอดกรอบ แซลมอนย่าง และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น หอมแดงซอย พริกป่น มะนาวซีก และผักกาดดอง