Ke 16.2

Herkkuja menneisyydestä

Tohraperu

Eräs sukulainen soitti eilen aamulla: "Muistatko, mitä se sellainen ruoka oli, jota Äiti laittoi... -Sellainen perunasose, jossa oli lihanpaloja?" Tohraperu, sanotaan Savossa. En muista millään, millä nimellä tuota ruokaa meillä karjalais/keskisuomalaisessa ruokakulttuurissa kutsuttiin. Sen muistan, etten pitänyt niistä kuullotetuista sipulin palasista!

Linkki: www.ruokaretki.fi/tohrapottu/

Olen itsekin tehnyt tätä perunamuusi/liha sössöä silloin tällöin. Ollessani Ravintola Mierontiellä töissä 35 vuotta sitten, siellä tehtiin Tohraperua hyvinkin usein. Se oli oikein asiakkaiden herkkua. Samoin tappaiskeitto. Siitä minä sain tarpeekseni jo silloin lapsena, kun teurastuspäivinä sitä oli pakko syödä!

Perunalastut

Hellan ollessa kuuma, äiti kuori suuria perunoita, siivutti perunat oikein ohuiksi. Nopea huuhtelu ja sit pyyhkeen päälle kuivumaan. Kuivat perunaviipaleet kuumalle hellalle, Nopea paisto molemmin puolin ja herkku oli valmis. Niihin ei sit muuten laitettu suolaa lainkaan, kuten nykyisissä perunalastuissa. Ne oli niin hyviä! Muistan hyvin sen palaneen tärkkelyksen tuoksun keittiössä. Halpa ja hyvä herkku, eikä lisäaineita!

Jältetty lanttu

Ukki otti ison lantun, puolitti sen suurella veitsellä (se veitsi on vieläkin tallella). Istui tuolilla pyyhe polvellaan, me lapset polvillaan Ukin ympärillä. Ukilla oli tylsä ruokaveitsi, Sorsakoskelainen!