🥗 Trevisano Sott’Olio – Un Contorno Gustoso e Versatile

Il Trevisano in Olio è un modo perfetto per conservare questa deliziosa varietà di radicchio e gustarla tutto l’anno. La sua leggera nota amara, bilanciata dall’acidità dell’aceto e dalla dolcezza del vino bianco, lo rende un contorno ideale per piatti di carne, formaggi o insalate.

⚠️ Allergeni:

✔ Olio di semi di girasole
✔ Aceto
✔ Vino bianco

🛒 Ingredienti:

• 1 cespo di radicchio Trevisano (o varietà simili come il radicchio di Chioggia)
  
  

• Sale q.b.
  
  

• 1 pizzico di zucchero
  
  

• Pepe in grani
  
  

• Foglie di alloro
  
  

• 1/3 di aceto
  
  

• 1/3 di acqua
  
  

• 1/3 di vino bianco
  
  

• Olio di semi di girasole (o altro olio in caso di allergie)
  
  

👩‍🍳 Preparazione:

1️⃣ Tagliare il Trevisano:

• Lavare il radicchio Trevisano e tagliarlo in 6-8 pezzi verticali, a seconda delle dimensioni.
  
  

2️⃣ Preparare il liquido di cottura:

• In una pentola, portare a bollore una miscela di acqua, aceto e vino bianco.
  
  

• Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani e foglie di alloro.
  
  

3️⃣ Sbollentare il Trevisano:

• Immergere il radicchio nel liquido bollente e cuocerlo per 2-3 minuti.
  
  

• Deve restare croccante!
  
  

• Scolare bene e lasciarlo raffreddare completamente.
  
  

4️⃣ Asciugare e invasare:

• Tamponare il Trevisano con carta assorbente per eliminare l’umidità.
  
  

• Disporre i pezzi in un vasetto di vetro sterilizzato.
  
  

5️⃣ Aggiungere l’olio:

• Coprire completamente con olio di semi di girasole (o altro olio in base alle esigenze).
  
  

6️⃣ Conservazione:

• Per un consumo entro 2 settimane, conservare in frigorifero.
  
  

• Per una conservazione più lunga, pastorizzare i vasetti seguendo le regole della conservazione sott’olio.
  
  

📌 Come Gustarlo?

✅ Ottimo come contorno per piatti di carne o formaggi stagionati
✅ Perfetto per arricchire insalate fresche o piatti di verdure
✅ Delizioso su bruschette o crostini per un antipasto sfizioso

🌿 Curiosità sul Trevisano:

Il radicchio Trevisano è una delle eccellenze della cucina veneta, con una storia che risale all’epoca romana. È noto per il suo colore rosso intenso e il sapore leggermente amaro, che si ammorbidisce grazie al particolare metodo di coltivazione detto “imbianchimento”. Questo processo, che prevede di coprire le piante per proteggerle dalla luce, dona al radicchio una consistenza croccante e un gusto più delicato.

Oltre a essere un ingrediente delizioso, il Trevisano è ricco di vitamina C, vitamina K, folati e antiossidanti, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e a contrastare lo stress ossidativo.

🥗 Un tocco di tradizione e gusto da portare in tavola tutto l’anno!