🐟 Baccalà con Porri e Latte

🐟 Baccalà con Porri e Latte

Ingredienti:

• Baccalà già dissalato (già bagnato)

• 2–3 porri

• Olio extravergine d’oliva

• Una noce di burro

• 1 spicchio d’aglio

• Latte q.b. (sufficiente a coprire il pesce)

• Spezie a piacere: pepe nero, noce moscata

• 1 dado di brodo vegetale o di pesce

Preparazione:

1. Prepara il baccalà:
   Metti il baccalà in una pentola con acqua fredda leggermente salata e portalo a ebollizione. Fai bollire per circa 10 minuti, poi scolalo e lascialo sgocciolare.

2. Soffritto di porri:
   In una padella capiente, scalda un filo d’olio e una noce di burro. Aggiungi i porri tagliati a rondelle sottili e uno spicchio d’aglio intero (che poi puoi rimuovere). Lascia cuocere a fuoco basso fino a quando i porri saranno morbidi e leggermente dorati.

3. Aggiungi il baccalà:
   Unisci il baccalà al soffritto di porri. Fallo insaporire e imbiondire leggermente, mescolando delicatamente per non romperlo troppo.

4. Cottura nel latte:
   Copri il baccalà e i porri con latte caldo, aggiungi le spezie (a piacere: pepe, noce moscata) e un dado di brodo. Aggiungi un altro spicchio d’aglio, se vuoi un sapore più deciso.

5. Cottura lenta:
   Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Il risultato sarà un baccalà morbido, cremoso e profumato.

✅ Consigli:

• Servilo con fette di pane tostato, purè di patate o polenta morbida.

• Puoi frullare una parte del fondo di cottura per ottenere una crema vellutata da versare sopra al piatto.