❄️ Semifreddo al Braulio

❄️ Semifreddo al Braulio

Un dessert aromatico e raffinato, ideale per stupire con un sapore unico e montano.

Ingredienti

• 1 tuorlo

• 2 albumi

• 100 g di latte

• 10 g di fecola

• 40 g di zucchero (per la crema)

• 60 g di zucchero (per montare gli albumi)

• 200 ml di panna da montare

• 5-6 cucchiai di Braulio (liquore alle erbe alpine)

Procedimento

1. Preparare la crema:

   • Scalda il latte in un pentolino a fuoco basso.

   • In un altro pentolino, mescola il tuorlo, i 40 g di zucchero e la fecola.

   • Versa a filo il latte caldo nel composto di uova, mescolando costantemente con una frusta.

   • Porta a densità la crema su fuoco dolce, mescolando fino a quando si addensa.

   • Lascia raffreddare completamente.

2. Montare gli albumi:

   • In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma.

   • Aggiungi gradualmente i 60 g di zucchero e continua a montare fino a ottenere un composto lucido e stabile.

3. Montare la panna:

   • In un’altra ciotola, monta la panna ben fredda a neve morbida.

4. Comporre il semifreddo:

   • Aggiungi il Braulio alla crema fredda e mescola bene.

   • Incorpora delicatamente gli albumi montati e la panna, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Finitura:

   • Versa il composto in uno stampo (a tronchetto, plumcake o coppette).

   • Copri con pellicola e metti in freezer per almeno 5-6 ore.

Consiglio:

Per un tocco in più, servilo con scaglie di cioccolato fondente o una salsa al caffè. Il Braulio, con il suo gusto amaricante ed erbaceo, si sposa perfettamente con la dolcezza e