spiedo bresciano

                    🔥 Lo Spiedo della Cuna del Lac: Tradizione della Domenica

Lo spiedo è il cuore della nostra cucina domenicale, un piatto che racconta la tradizione bresciana  . Nel nostro locale, lo prepariamo come si deve: cottura lenta sulle braci per almeno 5 ore, burro nostrano e tanta salvia per insaporire ogni boccone. La carne succulenta, il profumo avvolgente e le patate  sono il simbolo della convivialità della nostra terra.

🥩 Ingredienti (per 6-8 persone)

Per lo spiedo:

• 1 kg di cosce e sovracosce di pollo

• 1 kg di coniglio a pezzi

• 1 kg di costine di maiale

• 800 gr di coppa 

• (a piacere quaglie o altri animali di cortile possono essere delle ottime varianti)

• 1 kg di patate (tagliate a fette spesse)

• 0 g di coppa di maiale (tagliata in pezzi e avvolta con foglie di salvia)

• Abbondante salvia fresca (da interporre tra i pezzi di carne)

• 150 g di burro nostrano

•  Sale qb

🔥 Preparazione

1️⃣ Preparazione dello spiedo

1. Prepara la carne: talgia a bistecche grosse  la coppa di maiale, avvolgendola con foglie di salvia prima di infilzarla sullo spiedo.

2. Infilza i pezzi alternando pollo, coniglio, le costine a pezzi e coppa, inserendo le patate e foglie di salvia fresca tra un pezzo e l’altro per aromatizzare la carne durante la cottura.

3. Sala leggermente e metti lo spiedo a girare su braci di legna, mantenendo una temperatura costante e moderata.

2️⃣ Cottura lenta sulle braci (minimo 5 ore)

4. Sciogli il burro nostrano  versalo nell'apposito spazio sopra lo spiedo bagnando  la carne durante  la cottura.

5. Lascia cuocere lo spiedo per almeno 5 ore, tenendolo bagnato con lo spiedo per una doratura uniforme e un sapore inconfondibile.

6. Durante la cottura sala la carne con il sale fino per tre volte 

3️⃣ Servizio e degustazione

7. Una volta pronto, servilo togliendolo dalle spade e servendo  un  pezzo di carne per ogni tipologia servito con polenta   

8. Accompagna il tutto con un buon bicchiere di vino rosso locale, come un Valtènesi o un Groppello.

🍷 Il nostro spiedo: un rito della domenica

Lo spiedo non è solo un piatto, è un’esperienza: il profumo della carne che cuoce lentamente, il crepitio delle braci, l’attesa che rende tutto più speciale. Ogni domenica, alla Cuna del Lac, è un appuntamento fisso che celebriamo con passione.

📍 Ti aspettiamo per gustarlo insieme! 🔥🍽️