Gnoc de Cola allo Speck Croccante

🕰 Tempo di preparazione: 20 min

🔥 Tempo di cottura: 10 min

🍽 Dosi per: 4 persone

🥖 Ingredienti

✔ 300 g di pane raffermo  a cubetti o macinato 
✔ 250 ml di latte intero
✔ 2 uova
✔ 100 g di farina bianca
✔ 100 g di speck a striscioline
✔ 50 g di burro
✔ 50 g di formaggio Bagòss (o altro formaggio stagionato)
✔ Sale e pepe q.b.

👨‍🍳 Preparazione

1️⃣ Preparare l'impasto degli gnocchi

1. Taglia il pane raffermo a cubetti piccoli e mettilo in una ciotola capiente.

2. Versa sopra il latte e lascia riposare per almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il pane diventa morbido.

3. Aggiungi le uova e mescola bene.

4. Incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto compatto ma  morbido .

2️⃣ Formare e cuocere gli gnocchi

5. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.

6. Con un cucchiaio, prendi una piccola porzione di impasto e tuffala direttamente nell’acqua bollente, formando gli gnocchi.

7. Cuoci per circa 5 minuti, finché gli gnocchi salgono in superficie.

8. Scolali delicatamente con una schiumarola.

3️⃣ Preparare il condimento

9. In una padella, sciogli il burro a fuoco medio.

10. Aggiungi lo speck tagliato a striscioline e fallo rosolare fino a renderlo croccante.

11. Unisci gli gnoc de cola nella padella e saltali per un paio di minuti, in modo che assorbano il condimento.

4️⃣ Impiattare

12. Servi gli gnocchi caldi, spolverizzandoli con formaggio Bagòss grattugiato e una macinata di pepe nero.

Consigli Extra

• La consistenza dell'impasto può variare in base al tipo di pane e alla quantità di latte. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungi un po’ di farina; se troppo duro, qualche goccia di latte in più.

• Servi il piatto ben caldo per gustare al meglio la croccantezza dello speck e la morbidezza degli gnocchi.

🍷 Abbinamento Consigliato

Questa ricetta si sposa alla perfezione con un vino rosso della Valle Camonica un merlot, che esalta i sapori rustici del piatto.