🥔 Gnocchi di Polenta 

Ingredienti:

• Polenta avanzata (fredda e ben soda)

• Farina bianca 00 q.b.

• Sale (solo se necessario, a seconda di quanto era saporita la polenta)

Procedimento:

1. Taglia la polenta a pezzi e schiacciala bene con una forchetta o un passaverdura.

2. Unisci poco alla volta la farina bianca e impasta fino a ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.

   • Quantità indicativa: circa 150 g di farina ogni 500 g di polenta, ma dipende dall’umidità della polenta.

3. Forma dei filoncini e taglia a pezzetti di circa 2-3 cm.

4. Se vuoi, puoi rigarli leggermente passandoli su una forchetta o un riga-gnocchi.

5. Cuoci in acqua bollente salata: saranno pronti non appena saliranno a galla (pochi minuti).

Nota: Uno dei grandi vantaggi di questi gnocchi è che, grazie alla base di polenta, non scuociono facilmente anche se lasciati per più tempo in acqua bollente! Perfetti anche da preparare in anticipo o in grandi quantità.

🍄 Salse Consigliate

1. Funghi e Gorgonzola

• Funghi trifolati con aglio e prezzemolo.

• Panna fresca o un goccio di latte.

• Gorgonzola dolce a cubetti.

• Sciogli il gorgonzola nei funghi a fuoco basso insieme alla panna, mescolando fino ad ottenere una salsa cremosa.

2. Burro al Tartufo

• Sciogli burro di qualità.

• Aggiungi qualche goccia di olio al tartufo o, ancora meglio, lamelle di tartufo fresco.

• Condisci gli gnocchi direttamente nel burro aromatizzato.

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3. Pesto di Noci

• Frulla noci, parmigiano, aglio, olio d’oliva e un goccio di latte per ottenere una crema densa e golosa.

4. Ragù di Verdure

• Prepara un soffritto di cipolla, sedano e carota.

• Aggiungi zucchine e melanzane a dadini.

• Cuoci lentamente con passata di pomodoro e aromi per un sugo ricco e leggero.

5. Crema di Parmigiano

• Sciogli parmigiano grattugiato in panna liquida a fuoco dolce.

• Aggiungi una macinata di pepe nero per esaltare il sapore.

🥘 Variante Gratinata al Forno

• Una volta lessati, disponi gli gnocchi in una pirofila imburrata.

• Coprili con una delle salse (per esempio la crema ai funghi o quella al tartufo).

• Spolvera con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

• Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché si forma una crosticina dorata