Polenta avanzata (fredda e ben soda)
Farina bianca 00 q.b.
Sale (solo se necessario, a seconda di quanto era saporita la polenta)
Taglia la polenta a pezzi e schiacciala bene con una forchetta o un passaverdura.
Unisci poco alla volta la farina bianca e impasta fino a ottenere un impasto morbido, compatto e non appiccicoso.
Quantità indicativa: circa 150 g di farina ogni 500 g di polenta, ma dipende dall’umidità della polenta.
Forma dei filoncini e taglia a pezzetti di circa 2-3 cm.
Se vuoi, puoi rigarli leggermente passandoli su una forchetta o un riga-gnocchi.
Cuoci in acqua bollente salata: saranno pronti non appena saliranno a galla (pochi minuti).
Nota: Uno dei grandi vantaggi di questi gnocchi è che, grazie alla base di polenta, non scuociono facilmente anche se lasciati per più tempo in acqua bollente! Perfetti anche da preparare in anticipo o in grandi quantità.
Funghi trifolati con aglio e prezzemolo.
Panna fresca o un goccio di latte.
Gorgonzola dolce a cubetti.
Sciogli il gorgonzola nei funghi a fuoco basso insieme alla panna, mescolando fino ad ottenere una salsa cremosa.
Sciogli burro di qualità.
Aggiungi qualche goccia di olio al tartufo o, ancora meglio, lamelle di tartufo fresco.
Condisci gli gnocchi direttamente nel burro aromatizzato.
Frulla noci, parmigiano, aglio, olio d’oliva e un goccio di latte per ottenere una crema densa e golosa.
Prepara un soffritto di cipolla, sedano e carota.
Aggiungi zucchine e melanzane a dadini.
Cuoci lentamente con passata di pomodoro e aromi per un sugo ricco e leggero.
Sciogli parmigiano grattugiato in panna liquida a fuoco dolce.
Aggiungi una macinata di pepe nero per esaltare il sapore.
Una volta lessati, disponi gli gnocchi in una pirofila imburrata.
Coprili con una delle salse (per esempio la crema ai funghi o quella al tartufo).
Spolvera con parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Inforna a 200°C per circa 15 minuti, finché si forma una crosticina dorata