hamburger in 4 versioni 

🍔 1. Hamburger Classico di Manzo al Grana Padano

Ingredienti per 4 hamburger:

• 500 g di carne macinata di manzo (sceltissima o mix spalla/pancia) una parte di circa 1/3 deve essere carne grassa per rendere morbido e non stopposo il nostro hamburger

• 1 uovo

• 50 g di Grana Padano grattugiato

• Sale e pepe q.b.

• (Facoltativo) Prezzemolo tritato o un pizzico d’aglio in polvere

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la carne con l’uovo, il Grana, sale e pepe.

2. Forma 4 hamburger ben compatti.

3. Cuoci su piastra rovente o padella antiaderente 3–4 min per lato, a seconda del grado di cottura.

4. Servi con panino classico, insalata, pomodoro e senape o ketchup.

🦌 2. Hamburger di Cervo con Mirtilli e Cipolla Caramellata

Ingredienti per 4 hamburger:

• 500 g carne di cervo macinata

• 1 cucchiaino di senape rustica

• 1 rametto di rosmarino tritato

• Sale e pepe q.b.

• 1 cucchiaio di olio evo

Per accompagnare:

• Cipolle rosse caramellate con zucchero e aceto balsamico

• Salsa ai mirtilli (anche da confettura leggermente scaldata)

Procedimento:

1. Condisci la carne con senape, rosmarino, sale e pepe.

2. Forma 4 hamburger e cuoci su padella ben calda con un filo d’olio.

3. Servi in pane rustico con cipolla caramellata e un cucchiaino di salsa ai mirtilli.

🌱 3. Hamburger Vegetariano & Vegano (Base Ceci e Verdure)

Ingredienti per 4 hamburger:

• 250 g ceci cotti

• 1 patata piccola bollita

• 1 carota grattugiata

• 1/2 cipolla tritata

• 1 cucchiaio di farina di ceci (o pane grattugiato per versione vegetariana)

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di paprika dolce o curry

• Sale, pepe q.b.

• Olio evo per la cottura

Procedimento:

1. Schiaccia i ceci e la patata in una ciotola.

2. Aggiungi le verdure grattugiate, farina di ceci, spezie, sale e pepe.

3. Forma gli hamburger con le mani o uno stampo.

4. Cuoci in padella con poco olio finché dorati e croccanti.

5. Servi in panino con maionese vegana, lattuga e pomodori secchi o salsa tahina.

🥂 Suggerimenti di abbinamento:

• Manzo: un rosso giovane come un Chianti o Barbera

• Cervo: Lagrein o Pinot Nero (strutturati e eleganti)

• Vegano: una birra artigianale chiara o un Vermentino