🙂🙂 Macaron "Opera"

Ez elég botrányos süti. Két híres párizsi cukrászda érvelt találmányának szerzői jogai mellett: a Clichy a Beaumarchais Boulevardon és a Dalloyou az Opera negyedben. Az elsőnek úgy tűnt, hogy előnye volt: Louis Clichy cukrásza mutatta be az 1903-as kulináris kiállításon az akkor még inkább tortaszerű mandulás desszertet. A történelem azonban mégis más nevet választott - a párizsi operaház tiszteletére.

Hozzávalók 40 darabhoz:

 - 75 ml tej

 - 100 g étcsokoládé

 - 1,5 evőkanál

 - 130 g őrölt mandula

 - 1,5 csésze porcukor

Elkészítés:

1. lépés

Készítsük elő a mázat. A csokoládét apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. A tejet felforraljuk, és azonnal a csokoládéhoz öntjük. Simára keverjük. A vajat apró darabokra vágjuk, és a csokis keverékhez adjuk. Felolvasztjuk, fakanállal óvatosan keverjük.

2. lépés

A porcukrot és a kakaóport szitáljuk össze, majd adjuk hozzá a mandulát. A fehérjét kemény habbá verjük, a legvégén adjuk hozzá a cukrot. A kapott por, kakaó és mandula keveréket fakanállal óvatosan keverjük a fehérjébe.

3. lépés

Tegye át a tésztát egy sima heggyel ellátott zsákba. Sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodjuk a tésztát kb. 3 cm átmérőjű kis félgömbök formájában, és 2 percre 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Csökkentse a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsse további 7 percig.

4. lépés

Vegyük ki a tepsit a sütőből, egy pergamenlapot a sarkánál fogva emeljünk fel, és öntsünk alá 0,5 csésze hideg vizet. Hagyjuk kihűlni a sütiket. Helyezze a mázat egy csőzsákba. Az egyik sütemény lapos felületére kenjünk egy kevés cukormázt, tegyünk rá egy másikat, és enyhén nyomjuk le. Az összes megmaradt sütit is kétfelé ragasszuk össze.

Ahhoz, hogy ezek a sütemények valóban gyönyörűek legyenek, minden sült mandulalapnak azonos méretűnek kell lennie. Ezért azt tanácsoljuk, hogy töltsön még 5 percet, és rajzoljon kívánt átmérőjű köröket a pergamenre, amellyel a tepsit beborítja. Ezt egyszerűen megteheti, ha ceruzával megrajzol egy kis üveget (például egy fűszeres üveget). Ezután a megrajzolt körök kontúrja mentén jól kinyomkodjuk a tésztát a zacskóból.

Mandula kivonat

Tartósítószertől, adaléktól mentes, kistermelői termék vegyszermentes kis gazdaságból származó mandulából

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060