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Gallette parabiaghesi

Ingredienti per 9 gallette: 300 gr di farina di Parabiago De.C.O., 300 gr di acqua, 300 grammi di latte di Parabiago De.C.O., 3 uova fatte nel parco Mulini, un cucchiaino di sale, un cucchiaio di olio.:

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 15 minuti

Mescolate gli ingredienti per creare la pastella. Scaldate sul fuoco una padella antiaderente per crèpe o una padella antiaderente larga, fatevi fondere del burro per ungerla e quando sarà calda mettete al centro un mestolino di pastella. Inclinate la padella per distribuire la pastella. Cuocete per un minuto circa e una volta dorata giratela dall’altro lato con una spatola cuocendola per circa un minuto.

Quando la galletta è cotta mettetela su un piatto di portata e guarnitela con gli ingredienti a piacere: formaggio di capra del Parco Mulini, pancetta affumicata, proscitto, uovo fatto cuocere a parte al tegamino.

Ricette della tradizione

Un ricettario che vi suggeriamo di utilizzare è il volume di Sergio Parini "Ona brancada da Farina: ricette tradizionali dell'Alto Milanese"

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