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Présentation : Unité d’enseignement axée sur la présentation et sur l’approche du risque en général, sur la présentation de l’agriculture et des industries agro-alimentaires et sur l’approche des risques spécifiques aux systèmes agricoles et agro-alimentaires.
* - Module M31 : Approche du risque. (30 h) (Coef: 4)
Mesure du risque : Statistiques, probabilité,…
Typologie du risque : Les composantes du risque.
Approche systémique: Méthodologie, la méthode papillon, grilles de criticité.
Approche sociologique du risque : Dimension humaine de la notion de risque
* - Module M32 : Economie rurale et sociologie du vivant. (30 h) (Coef: 4 )
Présentation du secteur agricole
Approche des risques dans le système agricole
Présentation du secteur agro-alimentaire.
Approche des risques dans le système agro-alimentaire.
Cette UE est l'unité la plus spécifique de la licence. Elle est unique.
Cette UE est l'unité la plus spécifique de la licence. Elle est unique.
Ici, on essaie de définir les notions de risques, de dangers, de cibles, de criticité, de seuil d'acceptabilité d'aléas, d'impacts etc...
Ici, on essaie de définir les notions de risques, de dangers, de cibles, de criticité, de seuil d'acceptabilité d'aléas, d'impacts etc...
On essaie d’imaginer l’inimaginable
On essaie d’imaginer l’inimaginable
La gestion des risques est basée sur le concept qu'il n'y a risque que si et seulement si le danger atteint la cible .
La gestion des risques est basée sur le concept qu'il n'y a risque que si et seulement si le danger atteint la cible .
Cette rencontre va entraîner des impacts , des modifications sur la cible ou pire la destruction de ladite cible.
Cette rencontre va entraîner des impacts , des modifications sur la cible ou pire la destruction de ladite cible.
Connaissant cette logique, il convient pour chaque individu (chef d'entreprise ou autre ) d'évaluer ce qui est supportable pour lui (c'est ce que nous dénommons le seuil d'acceptabilité).
Connaissant cette logique, il convient pour chaque individu (chef d'entreprise ou autre ) d'évaluer ce qui est supportable pour lui (c'est ce que nous dénommons le seuil d'acceptabilité).
Certaines conséquences supposées (principe de précaution) ou réelles induisent une protection "réglementaire" : les lois résultent souvent de traitements de risques : ex le code de la route ( sans ce règlement comment pourrions-nous circuler en sécurité ?), les assurances obligatoires (notre sécurité sociale à la française, nous permet quand même d’être soignés "gratuitement") etc ..
Certaines conséquences supposées (principe de précaution) ou réelles induisent une protection "réglementaire" : les lois résultent souvent de traitements de risques : ex le code de la route ( sans ce règlement comment pourrions-nous circuler en sécurité ?), les assurances obligatoires (notre sécurité sociale à la française, nous permet quand même d’être soignés "gratuitement") etc ..
Pour les agriculteurs, les lois ne sont que des contraintes , des risques, car s'ils ne sont pas conformes il vont payer une amende. Mais si la loi ou le règlement a été publié, c'est bien pour quelque chose.
Il convient donc d'être conscient que la réglementation (UE4) est un moyen de traitement de certains dangers ou de risques.
Il convient donc d'être conscient que la réglementation (UE4) est un moyen de traitement de certains dangers ou de risques.
Le principe de précaution repose sur la connaissance de l'inconnu : les Gaulois avaient des casques, car ils avaient peur que le ciel leur tombe sur la tête suivant Uderzo et Goscinny.
Le principe de précaution repose sur la connaissance de l'inconnu : les Gaulois avaient des casques, car ils avaient peur que le ciel leur tombe sur la tête suivant Uderzo et Goscinny.
Aussi, pour un gestionnaire des risques en agriculture, il convient de connaître la réglementation (elle oblige certains traitements ou les suggère ).
Aussi, pour un gestionnaire des risques en agriculture, il convient de connaître la réglementation (elle oblige certains traitements ou les suggère ).
Mais il doit être en capacité d'identifier les cibles, les dangers pouvant atteindre la cible et donc d'imaginer les effets, donc le risque encouru.
Mais il doit être en capacité d'identifier les cibles, les dangers pouvant atteindre la cible et donc d'imaginer les effets, donc le risque encouru.
Il devra avant de proposer un ou des traitements, évaluer la criticité du risque : peut-on se protéger ou prévenir de tout ?
Il devra avant de proposer un ou des traitements, évaluer la criticité du risque : peut-on se protéger ou prévenir de tout ?
Cette criticité permettra de hiérarchiser les risques de la situation donnée et donc de prioriser si nécessaire les décisions.
Cette criticité permettra de hiérarchiser les risques de la situation donnée et donc de prioriser si nécessaire les décisions.
Un gestionnaire de risque ne peut pas appliquer des recettes (car le contexte du risque est spécifique) : pourquoi développer une stratégie de protection/prévention contre les raz de marée quand on habite à Bourges ? .
Un gestionnaire de risque ne peut pas appliquer des recettes (car le contexte du risque est spécifique) : pourquoi développer une stratégie de protection/prévention contre les raz de marée quand on habite à Bourges ? .
Il doit donc pour chaque risque évaluer sa probabilité d'apparition (sa fréquence , son occurrence ) et sa gravité . Le produit donnant la criticité . On peut améliorer la finesse d'estimation en ajoutant la détectabilité par exemple, ou les statistiques d'apparition ( principe des assurances).
Il doit donc pour chaque risque évaluer sa probabilité d'apparition (sa fréquence , son occurrence ) et sa gravité . Le produit donnant la criticité . On peut améliorer la finesse d'estimation en ajoutant la détectabilité par exemple, ou les statistiques d'apparition ( principe des assurances).
La logique veut que le gestionnaire de risque soit capable de justifier ces choix de fréquence et de gravité et pour cela il doit se définir une échelle pour les différents critères.
La logique veut que le gestionnaire de risque soit capable de justifier ces choix de fréquence et de gravité et pour cela il doit se définir une échelle pour les différents critères.
Aussi, sur une entreprise agricole , il faut déterminer les cibles potentielles existantes .
Aussi, sur une entreprise agricole , il faut déterminer les cibles potentielles existantes .
Pour cela nous pouvons nous aider du principe du schéma d'Ishikawa qui permet de "classer" les cibles en cinq groupes essentiels (les 5 M) :
Pour cela nous pouvons nous aider du principe du schéma d'Ishikawa qui permet de "classer" les cibles en cinq groupes essentiels (les 5 M) :
la main-d'œuvre
les méthodes
le milieu
les matières
le matériel
Ex la main-d'œuvre:
Cela se subdivise en combien de cibles ?
Au moins deux : la main-d'œuvre familiale, la main-d'œuvre salariale
Mais la main-d'œuvre familiale se décline en
Le ou la chef d'entreprise , le ou la conjointe, les aides familiaux , les amis ou voisins qui viennent donner un coup de main , les parents ou grands-parents, etc...
Si nous arrêtons simplement à ces 4 cibles, avons-nous les mêmes dangers qui peuvent les toucher ?
Le ou les dangers liés à la disponibilité au bon moment ?
le ou les dangers liés à la technicité de ladite main-d'œuvre
Le ou les dangers liés à l'efficacité de la main-d'œuvre
Si nous combinons les cibles et un danger: est-ce que le traitement sera le même ?
la disponibilité des parents pour des travaux d'astreintes
la disponibilité du ou des voisins pour des travaux saisonniers
la disponibilité de la ou le conjoint pour des travaux quotidiens
Dans le cas 1 on peut imaginer de réorganiser le travail pour limiter le travail d'astreinte : exemple un robot de traite , un DAL , un DAC, etc
Dans le cas 2, on peut imaginer d'avoir un plus gros matériel pour faire tout seul, on peut faire appel à un salarié partagé, etc..
Dans le cas 3, on peut faire appel à un apprenti , ou à une réorganisation des travaux qui tiennent compte de la disponibilité du ou de la partenaire.
Avec une même cible et un même danger, nous avons plusieurs traitements potentiels, mais on doit aussi prendre en compte toutes les répercussions sur la gestion de l'entreprise : ex impacts financiers sur la trésorerie , sur les cotisations sociales, sur les impôts ...ect
Le risque ici était simplement de ne pas faire le travail en temps voulu !! Et donc dans un premier temps il aurait fallu chiffrer les conséquences !!
Pour chaque risque potentiel , et avant de prendre une décision, il convient de réaliser un arbre des causes et un arbre des conséquences : c'est à dire mettre en place une analyse papillon
Pour chaque risque potentiel , et avant de prendre une décision, il convient de réaliser un arbre des causes et un arbre des conséquences : c'est à dire mettre en place une analyse papillon
En effet, avant de traiter un risque , il convient de déterminer le "pourquoi de cette situation" et d'imaginer les conséquences s'il n'est pas traité!
Un gestionnaire de risques doit anticiper. Mais attention, il doit savoir s'il est optimiste ou pessimiste !
Ex dans les travaux saisonniers : on peut se dire que même si les amis ou voisins ne sont pas là , on aura suffisamment de temps pour tout faire ! cela est le point de vue d'un optimiste
Pour un pessimiste, pas faire le travail en temps et heure n'est pas supportable ( le blé se sème la ère quinzaine d'octobre) aussi il lui faut du matériel démesuré pour faire cela! Mais si on regarde deux à trois ans en arrière, le blé peut se semer même après la Toussaint! ( il y a une dizaine d'années , on était arrivé à semer le blé fin septembre! ). On peut aussi imagine faire du semis direct qui dispense de labourer .... donc de gagner du temps !
Ici le gestionnaire de risque (un conseiller) doit être en capacité tous ces éléments, pour envisager des traitements . Mais ces derniers resteront spécifiques à l'entreprise .
Un second outil qu'il convient de maîtriser est donc l'analyse papillon : une combinaison d'arbre de décisions
Un second outil qu'il convient de maîtriser est donc l'analyse papillon : une combinaison d'arbre de décisions
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