Суп-пюре из овощей

1,5 л воды

6—8 клубней картофеля

2 корня моркови

1 пучок щавеля

2 луковицы

2 яйца

2 ст. ложки сливочного масла

1 стакан сметаны

соль, черный молотый перец

1 ст. ложка рубленой зелени сельдерея

В кипящую воду положить очищенные и помытые морковь,

картофель и лук, отварить. Затем овощи вынуть из отвара и

протереть через сито.

Щавель и листья сельдерея перебрать, промыть, нарезать

очень мелко и сварить в том же отваре, что и картофель.

Добавить протертые овощи, соль, перец, довести до кипения

и поварить на слабом огне 3 минуты.

При подаче заправить растертыми желтками сваренных вкрутую яиц и сметаной.