sous les chênes

  Mortel

               ESPÈCE NON MENACEE             
CHAPEAU : 3 à 15 cm, de couleur très variable, vert olive, jaune verdâtre, brun-vert, parfois blanc, marqué de fines rayures radiales grisâtres.

LAMES : Libres, blanches

PIED : 6 à 20 cm, élancé, blanc ou chiné de verdâtre. Anneau blanc en jupe. Large volve blanche en sac.

CHAIR : Blanche

ODEUR : Faible, de rose

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus et conifères, surtout les chênes, les châtaigniers et les charmes

SAISON : Juillet > Novembre

CONFUSION : Russule verdoyante, russule charbonnière, amanite jonquille, amanite citrine

Comestible médiocre

               ESPÈCE NON MENACEE            
CHAPEAU : 6 à 30 cm, d’abord en forme d’œuf, très charnu, lisse, blanc à crème, à bord longtemps ourlé de lambeaux de voile blanc

LAMES : Libres, blanches, floconneuses

PIED : 8 à 25 cm, blanc, floconneux, avec un anneau crémeux fragile. Volve ample en sac blanche puis ocre avec l’âge.

CHAIR : Blanche

ODEUR : Iodée, de marée

SAVEUR : Douce

HABITAT : Surtout sous les chênes, mais pas que...

SAISON : Juillet > Octobre

CONFUSION : Amanita proxima (Amanite à volve rousse ou amanite proche) qui est mortelle 

Bon comestible

               ESPÈCE NON MENACEE            
CHAPEAU : 35 à 18 cm, sec, parfois velouté, brun clair à brun rougeâtre.

PORES : Fins, jaunes, faiblement bleuissants au toucher.

PIED : 5 à 15 cm, ventru, pointu à la base, jaune clair et brun rougeâtre en bas, avec un fin réseau jaune.

CHAIR : Épaisse, jaunâtre, faiblement bleuissante

ODEUR : Faible, agréable, de viande hachée ou d’huile de noix

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous chênes et hêtres

SAISON : Juillet > Octobre

Comestible médiocre

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 4 à 15 cm, velouté, mat, jaune, brun-jaune ou fauve-orangé, craquelé à maturité

PORES : Fins, beige-jaunâtre à jaune vif, brunissant au toucher

PIED : 5 à 12 cm, épais, plus fin à la base, jaune, couvert de fines mèches jaunes puis brunâtres ou noirâtres

CHAIR : Blanchâtre, devenant rose-rougeâtre à la coupe, puis violacée et enfin noirâtre

ODEUR : Faible

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous chênes et hêtres

SAISON : Juin > Octobre

CONFUSION : Bolet des chênes verts 

Bon comestible

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 5 à 15 cm, velouté, sec, couleur variable, brun-orangé, cuivré, ou brun-rouge.

PORES : Jaunes puis orangés et enfin rouges, bleuissants.

PIED : 5 à 15 cm, jaune au sommet, rouge betterave à la base, bleuissant, finement ponctué de rouge.

CHAIR : Jaune, rouge betterave dans la base du pied.

ODEUR : Faible

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous chênes

SAISON : Juin > Novembre

CONFUSION : Bolet blafard (réseau net)

Comestible

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 3 à 15 cm, feutré, bosselé, souvent craquelé, brun foncé à brun-fauve ou brun ochracé

PORES : Fins, jaune citron à jaune olivâtre, roussissant au toucher

PIED : 8 à 11 cm, jaunâtre, roussissant au toucher, couvert de fines mèches jaunes

CHAIR : Crème à jaunâtre, devenant gris-violet, puis noirâtre à la coupe

ODEUR : Faible

SAVEUR : Douce

HABITAT : Uniquement sous les chênes verts et les chênes-lièges

SAISON : Juin > Octobre

CONFUSION : Bolet craquelé

Synonyme : bolet joli, bolet rude gracieux 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 4 à 25 cm, sec, velouté, brun-noir à brun sombre, parfois teinté d’ochracé.

PORES : Fins, blancs puis crème et enfin jaune olivâtre.

PIED : 5 à 15 cm, ventru, beige ochracé à brunâtre ou roussâtre, avec un réseau brunâtre discret.

CHAIR : Blanche

ODEUR : Forte, agréable, de cèpe

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous les chênes

SAISON : Juillet > Octobre

Synonymes : bolet bronzé, cèpe à tête noire 

Bon comestible

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 3 à 12 cm, sec, assez charnu, ocre fauve, parfois à reflets rosâtres, au bord plus pâle (crème).

LAMES : Décurrentes, assez espacées, crème

PIED : 2 à 10 cm, sec, ferme, nettement fibrilleux, en pointe à la base, blanc à crème

CHAIR : Blanche

ODEUR : Farineuse

SAVEUR : Douce, farineuse

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous les chênes

SAISON : Septembre > Décembre

Toxique

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 4 à 8 cm, conique puis mamelonné, sec, fortement strié voire fissuré, ocre jaune, brun-châtain à brun-fauve.

LAMES : Ascendantes, blanchâtres puis brun jaunâtre à olivâtres

PIED : 5 à 10 cm, blanchâtre à jaune brunâtre pâle, finement strié

CHAIR : Blanchâtre, mince

ODEUR : Spermatique

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous les chênes

SAISON : Juin > Octobre

À rejeter 

               ESPÈCE NON MENACEE            
CHAPEAU : 2 à 9 cm, beige rosé à rose saumon, marqué de zones concentriques plus sombres, un peu creusé au centre

LAMES : Un peu décurrentes, blanches à crème, avec des reflets rosés ou saumonés.

PIED : 2 à 5 cm, blanchâtre à crème orangé pâle

CHAIR : Blanche. Lait blanc abondant devenant rapidement jaune soufre

ODEUR : Fruitée

SAVEUR : Désagréable et piquante

HABITAT : Bois clairs de feuillus, surtout sous les chênes

SAISON : Juillet > Octobre

À rejeter 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 5 à 30 cm, nettement velouté, vite creusé au centre, blanc puis taché d’ochracé, souvent couvert de débris.

LAMES : Un peu décurrentes, espacées, blanches à crème puis tachées d’ochracé

PIED : 2 à 7 cm, court, trapu, blanchâtre puis taché d’ochracé.

CHAIR : Épaisse, ferme, blanchâtre. Lait blanc abondant.

ODEUR : Un peu acide

SAVEUR : Très piquante

HABITAT : Forêts de feuillus et de conifères, surtout sous les hêtres et les chênes

SAISON : Juillet > Novembre 

CONFUSION : Lactaire poivré

Synonyme : lactaire poilu 

Bon comestible 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : Ressemblant à une langue (5 à 20 cm), gélatineux, couvert d’aspérités comme des papilles, rouge sombre à saumon, suintant un liquide rougeâtre.

PORES : Fins, non soudés, crème à rosâtres

PIED : Absent

CHAIR : Épaisse, molle, marbrée de rougeâtre (aspect de steak)

ODEUR : Faible

SAVEUR : Acidulée

HABITAT : Sur le bois mort ou vivant de chêne et de châtaignier

SAISON : Août > Novembre

Synonymes : fistuline hépatique, foie-de-bœuf 

Comestible jeune 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : Nombreux chapeaux superposés formant une touffe, en spatule ou en éventail, brun-gris, veloutés, striés.

PORES : Décurrents, très fins, blancs puis jaunâtres

PIED : Tronc commun, court et épais, blanchâtre, d’où partent les rameaux reliés latéralement aux chapeaux

CHAIR : Blanche fibreuse

ODEUR : Forte, farineuse

SAVEUR : Douce

HABITAT : Sur les souches de feuillus, surtout les chênes

SAISON : Août > Octobre

Synonymes : poule des bois, pied-de-griffon 

Comestible jeune 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : Nombreux chapeaux superposés (15 à 60 cm), bosselés, jaune soufre zoné d’orangé vif, pâlissant en séchant.

PORES : Très fins, jaune pâle à jaune soufre, crème en séchant.

PIED : Absent

CHAIR : Blanchâtre à jaunâtre, molle

ODEUR : Agréable, de champignon

SAVEUR : Douce

HABITAT : Sur le bois mort ou vivant de chêne et de châtaignier

SAISON : Mai > Novembre

Synonyme : poulet-des-bois 

À rejeter 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 3 à 7 cm, mat, sec, blanc à crème, au centre parfois beige à ochracé

LAMES : Échancrées, assez espacées, irrégulières, blanches à crème

PIED : 4 à 11 cm, blanc, élancé, se tachant d’ochracé avec l’âge

CHAIR : Blanche

ODEUR : Forte, désagréable de gaz, ou d’iris

SAVEUR : Amère, puis piquante

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous les chênes

SAISON : Septembre > Novembre

Bon comestible 

               ESPÈCE NON MENACEE             

CHAPEAU : 2 à 8 cm, feutré à laineux, couvert de petites mèches gris argenté à gris-brun sur fond crème, plus sombre au centre, jaunissant à maturité, surtout sur le bord.

LAMES : Échancrées, peu serrées, blanchâtres, jaunissant aux blessures ou avec l’âge.

PIED : 2 à 6 cm, cassant, blanc à grisâtre, jaunissant à la base à maturité.

CHAIR : Blanchâtre, jaunissant au frottement

ODEUR : Farineuse

SAVEUR : Farineuse

HABITAT : Forêts de feuillus, surtout sous les hêtres, les chênes, les charmes et les noisetiers.

SAISON : Septembre > Décembre

Synonymes : tricholome gravé, petit-gris 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACEE             

FORME : Boule plus ou moins régulière (2 à 10 cm) couverte de verrues pyramidales brunes à noires.

PIED : Absent

CHAIR : Ferme, noire et veinée de blanc à maturité

ODEUR : Forte, suave et aromatique

SAVEUR : Très agréable

HABITAT : Enterrée, surtout sous les chênes et les noisetiers

SAISON : Décembre > Mars

Synonymes : truffe du Périgord, diamant noir 

À rejeter 

                   ESPÈCE EN DANGER                   

CHAPEAU : 2,5 à 8 cm, hémisphérique puis pulviné, plus étalé à la fin. Marge abrupte, incurvée au début, jaune pâle au bord puis rougeâtre carminée. Cuticule séparable, mince, ordinairement sèche et velouté mais lubrifiée par la pluie. Tubes subdécurrents, longs de 4 à 6 mm étirés en nervure sur le pied, Pores très amples, rouge carmin, 1 à 2 mm de diamètre, plus ou moins arrondis, irréguliers, anguleux ou dédaléens au début. 

SPORÉE : brunâtre pâle. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : 0,7-1,5 (2,5) cm atténué de haut en bas voire obconique, souvent courbe, plein, ferme, se creusant avec l'âge. Parfois veiné au sommet par la retombée des tubes en filets. Intensément ponctué de rouge carmin sur fond jaune. Sa base pointue est jaune de chrome comme son mycélium. 

CHAIR : épaisse, un peu molle dans le chapeau, blanche, rosissant et jaune de chrome dans le pied. 

ODEUR : spiritueuse

SAVEUR : Douce 

HABITAT : Le Bolet rubis se développe sous feuillu, principalement sous les chênes de forêts anciennes, les vieux parcs, en milieu non perturbé ainsi que sous d'autres feuillus : tilleuls, hêtres, marronniers, etc. 

SAISON : 

LIENS : INPN

              MycoDB

CONFUSION : Ce petit bolet trapu est bien caractérisé par ses pores amples de couleur rubis. Il est difficile à confondre avec son proche voisin Chalciporus piperatus, beaucoup plus fin et à l'hymnium cannelle. 

Synonymes : 

Toxique

                   ESPÈCE EN DANGER                   

CHAPEAU :massif, mesurant de 8 à 15 (20) cm de diamètre, souvent irrégulier ou déformé, jaune citron terne puis rapidement brun rougeâtre ou gris sale vaguement nuancé de rose ou de rougeâtre dans l'extrême vétusté, la cuticule devenant bleu noir au toucher. 

PORES : jaune d'or ou jaune moutarde mêlé d'olivâtre et d'orangé pourpre, bleuissant fortement au toucher puis virant rapidement au brun madère. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : massif, court, plutôt cylindrique et parfois radicant, jaune dans la moitié supérieure, orné d'un fin réseau concolore, rouge betterave à la base, bleuissant fortement et immédiatement au toucher. 

CHAIR : ferme, très dense (le champignon semble lourd comme du plomb), jaune à la coupe sauf dans la base du pied où elle est rouge betterave, bleuissant immédiatement et fortement à l'air. 

ODEUR : 

SAVEUR : Douce 

HABITAT :Espèce calcicole et thermophile qui croît sous feuillus et sous conifères. 

SAISON : 

LIENS : INPN

              MycoDB

CONFUSION : Imperator rhodopurpureus, à chair moins dense et à chapeau souvent cabossé-grumeleux vite envahi de rose ou de rouge en vieillissant. 

Synonymes : 

Toxique

                  ESPÈCE VULNÉRABLE               

CHAPEAU : pouvant atteindre 15 (20) cm de diamètre, sec, feutré à glabre, crème grisâtre ou ocracé pâle à entièrement rose lilas, avec une marge toujours colorée rose lilas. 

TUBES : jaune vif puis jaune olivâtre, vert bleuâtre à la coupe. 

PORES : fins concolore puis jaune orangé, à bleuissement modéré. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : 5-10 × 3-4 cm citrin pâle à crème lila, il est couvert d'un fin réseau concolore. 

CHAIR : crème pâle envahie de rose sous la cuticule, bleuissement modéré 

ODEUR : faible

SAVEUR : Douce 

HABITAT : Cette espèce pousse essentiellement sous les feuillus, et en particulier sous les chênes (Quercus sp.) en contexte calcaire, dans les régions chaudes, notamment en zone méditerranéenne. Elle peut aussi pousser sous d'autres essences (Castanea sativa, Ostrya carpinifolia, Arbutus unedo, Pinus halepensis, Pinus pinea, Pinus pinaster, Juniperus communis, J. oxycedrus ssp. badia, Buxus sempervirens, Erica arborea, Pistacia lentiscus, Cistus salvifolius, et Phillyrea latifolia). 

SAISON : 

LIENS : INPN

              MycoDB

CONFUSION :Espèce pouvant être confondue avec de nombreuses autres espèces de bolets à pores jaunes, voire à pores rouges tel que le bolet de Satan. 

Synonymes : 

À rejeter

                  ESPÈCE VULNÉRABLE                  

CHAPEAU : 2-5,5 cm de diamètre, convexe puis aplani, généralement un peu déprimé en fin de développement, tendant à garder un petit mamelon souvent bien marqué. Marge mince, régulière ou plus souvent lobée-onduleuse. 

CUTICULE: visqueuse, un peu granuleuse à chagrinée, non zonée, brun-gris plus ou moins foncé, brun chocolat, avec parfois des nuances brique ou violacées. 

LAMES : serrées, adnées à subdécurrentes, crème jaunâtre à un peu ochracées avec des nuances rosées ou violacées. Stipe jusqu'à 7 × 1,5 cm, légèrement visqueux, cylindrique, un peu élargi à la base, très fragile, farci puis caverneux, nettement pruineux au début, gris-brun clair, fauvâtre à brunâtre avec l'âge. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : cylindrique, 4-10 * 1,5-2 cm, creux. Blanc jaunâtre, avec parfois quelques scrobicules ocre-jaune. 

CHAIR : blanchâtre, brunâtre à brune sous les surfaces, 

ODEUR : Fruitée, Faible

SAVEUR : Acre, Douce 

HABITAT : L'espèce vient dans les tourbières et les lieux marécageux moussus très acides, en liaison avec les bouleaux (Betula spp.), mais aussi sous feuillus, Sous conifères, Hêtres 

LATEX : blanc aqueux, âcre, devenant gris olivacé en séchant sur les lames. 

SPORES : 6,5-8,5 × 5,5-7 µm, à crêtes atteignant 1 µm de hauteur et formant un réseau incomplet. 

SAISON : 

LIENS : INPN

              MycoDB

CONFUSION : - Lactarius vietus(Fr.),  L. mammosusFr., L. pilatiipar

Synonymes : 

À rejeter

               ESPÈCE NON MENACÉE                 
CHAPEAU :5 à10 cm, charnu, convexe, mamelonné, mat ou velouté, blanc, crème, avec une surface Sublisse ou Fibrilleux. vite et très craquelé avec l'âge 

LAMES : blanches, crème, légèrement décurrentes, prolongées en filet sur le stipe, souvent irrégulières et anastomosées près du pied. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : Pied 5-8 x 1-2 cm, ferme, fréquemment en massue, légèrement ruguleux, blanchâtre, crème. 

CHAIR : Chair blanche, ferme. Odeur farineuse puis forte dite de pâte de guimauve ou de cage aux fauves. saveur douce. 

ODEUR : Complexe, Aromatique, Cage aux fauves, Fruitée, Insecticide, Miel 

SAVEUR : Douce 

HABITAT : Sous feuillus, Sous conifères, feuillus mêlés

SAISON : 

LIENS :    MycoDB

CONFUSION : 

Synonymes : 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACÉE                  CHAPEAU : Blanc, Brun, Crème, Gris, Jaune, Noir, Orange, 4 à 25 cm de diamètre, en "bouchon de champagne" au début, hémisphérique, puis convexe-pulviné, étalé avec l'âge, brun plus ou moins sombre, typiquement plus clair en allant vers les bords. Revêtement totalement lisse, butyracé par humectation.  

PORES : blanc, crème, jaune, vert - Blancs, crème puis lentement jaune verdâtre à la fin, immuables au toucher ou bleuissant très faiblement. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : blanc, brun, crème de forme cylindrique, trapu et bulbeux avec une surface réticulée. 10/20 x 3/10 cm, noisette à brun clair vers le haut, blanchâtre vers le bas, massif, obèse, atténué au sommet, bulbeux ou en massue. Réseau blanc sur la partie supérieure. 

CHAIR : Blanc, Crème Épaisse, ferme puis molle dans le chapeau, vite véreuse, blanche et immuable 

ODEUR : fongique faible et agréable. 

SAVEUR : noix, douce 

HABITAT : Sous feuillus, Sous conifères 

SAISON : 

LIENS : INPN

              MycoDB

CONFUSION : Boletus aestivalis, Boletus aereus, Boletus pinophilus., oletus mamorensis, Boletus pinetorum, anthoconium separans. 

Synonymes : 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACÉE                  CHAPEAU Brun, Rouge, Saumon Cuticule rose groseille vif. 7 à 15 cm, robuste, il est feutré à méchuleux, rose pourpre à rose vineux La cuticule est entièrement séparable à maturité. La marge est épaisse, incurvée, légèrement débordante, un peu ondulée. 

PORES :Crème, Jaune tubes jaune vif puis jaune verdâtre à la fin, non bleuissants, exceptionnellement légèrement bleuissants. Les pores sont serrés, concolores aux tubes8. Sa sporée est de couleur brun olive. 

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : Jaune, Saumon, Vert 5 à 10 cm x 2 à 5 cm, il est épais et trapu, relativement court, cylindro-clavé, rarement obèse, de couleur jaune à jaune soufre pâle, parfois lavé de lilacin à la base, se tachant de brunâtre à la manipulation. Il est orné d'un fin réseau concolore  

CHAIR : crème, jaune, Bleuit irrégulièrement à la coupe, souvent immuable. 

ODEUR : 

SAVEUR : douce 

HABITAT : Le Bolet royal est une espèce assez rare, méridionale à tendance acidophile, poussant dans les bois de feuillus, surtout sous châtaigniers, en terrain siliceux, sur sol peu calcaire, plus rarement sous chênes et hêtres, 

SAISON : Juillet à Octobre 

LIENS : MycoDB

CONFUSION : 

Synonymes : 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACÉE          

CHAPEAU : Arrondi (3 à 8 cm), à alvéoles profondes et irrégulières, ocre crème à gris-jaune, creux, à bord soudé au pied.

PIED : Blanc crème, creux, souvent ridé à la base (3 à 9 cm).

CHAIR : Crème, mince et fragile.

ODEUR : Faible, agréable 

SAVEUR : Douce

HABITAT : Bois clairs de feuillus, souvent sous les frênes, aux endroits frais 

SAISON : mars > juin

Confusion : La Verpe de Bohême (Verpa bohemica), Le Gyromitre (Gyromitra esculenta) 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACÉE          

CHAPEAU : Conique ou allongé (3 à 10 cm), à alvéoles profondes et étroites, brun beige à brun noirâtre, creux, à bord soudé au pied.

PIED : Blanc crème, creux, granuleux, souvent sillonné à la base (5 à 12 cm).

CHAIR : Crème, mince et fragile.

ODEUR : Faible, agréable 

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus et de conifères, souvent sous les frênes, aux endroits frais 

SAISON : mars > juin

Confusion : Le Gyromitre (Gyromitra esculenta) 

Toxique

               ESPÈCE NON MENACÉE                 
CHAPEAU : 4 à 20 cm, rouge vif à orangé, parsemé de flocons blancs qui peuvent disparaître après une pluie. 

LAMES : Libres, blanches.

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : 3 à 20 cm, blanc. Anneau bien formé parfois crénelé. Bulbe avec bourrelets ou écailles au sommet. 

CHAIR : Chair blanche. 

ODEUR : Faible.

SAVEUR : Douce 

HABITAT : Sous feuillus, Sous conifères.

SAISON : septembre à novembre

LIENS :    MycoDB

CONFUSION : Amanite des Césars 

Synonymes : 

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACÉE                 
CHAPEAU : 5 à 20 cm, orangé vif à rouge orangé, avec parfois de larges restes de voile blanc. 

LAMES : Libres, jaune vif.

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : 6 à 15 cm, jaune, avec un anneau mince en jupe; épaisse volve blanche en sac à la base.

CHAIR : Jaune.

ODEUR : Faible, agréable.

SAVEUR : Douce, très agréable, de noisette.

HABITAT : Sous les feuillus, plutôt dans les régions méridionales.

SAISON : août à novembre

LIENS :    MycoDB

CONFUSION : Amanite tue mouches 

Synonymes : oronge

Excellent comestible 

               ESPÈCE NON MENACÉE                 
CHAPEAU : 1 à 7 cm, sec, mat, violet sombre vif à lilas pâle en séchant, souvent un peu creusé au centre 

LAMES : Adnées à échancrées, espacées, violettes.

FORME : Champignons à chapeau 

PIED : 4 à 12 cm, creux, de même couleur que le chapeau. 

CHAIR : Violacée, mince.

ODEUR : Inodore ou très faible.

SAVEUR : Douce.

HABITAT : Forêts de feuillus et de conifères 

SAISON : août à novembre

LIENS :   

CONFUSION : Mycène pure, mycène rose 

Synonymes : clitocybe améthyste, mousseron des bois