Embedded Files
Preparació de la taula
Forma de la taula
Per 8-10 comensals: rodona
Per més de deu: ovalada
Espai
com és l'habitació
fixar-se en la posició respecte les portes i les finestres
avaluar la il·luminació
calcular els objectes i mobles que veuran els comensals una vegada asseguts
Estovalles
úniques
àmplies i penjants
blanques
de lli o randa
amb convidats de confiança: estovalles individuals, mostren la superfície de la taula (fusta, marbre, vidre)
abans es pot col·locar u protector de tela que esmorteeixi els cops i protegeixi la fusta
entre el protector i la taula se sol col·locar un plàstic per evitar les taques a la fusta
si és randa, a sota cal col·locar un pany de solor suau que deixi veure els forats del brodat
Servei
plats
coberts
copes
tovallons
Plats
dos
plat inferior
soper, el superior
amb entremesos es col·loca un de més petit que ocupa el superior i és retirat substituït pel soper
el posaplats ha de resultar estètic
Coberts
forquilles a l'esquerra
ganivets i culleres a la dreta
tots ordenares segons llur ús, el més allunyat per al primer plat
les pales de la forquilla i la conca de la cullera sempre orientades cap a munt
la serra del ganivet orientada cap a dins
el coberts de les postres, al costat del plat, al lloc oposat del convidat. Convé dur-los amb les postres
Copes
tres
la més gran per l'aigua
dues per als vins, una pel negre i l'altra pel blanc
en previsió, les copes de cava i licors
ordre: la més alta a l'esquerra de la més baixa, facilitant la tasca del cambrer que serveix des de la dreta del comensal
Tovalló
presentat sobre el plat superior
doblegat amb senzillesa
Altres
el pa a l'esquerra sobre un petit plat auxiliar. Oferir distintes classes de pa
sal, pebre, oli, vinagre: a mà i fàcilment identificables.
guarniments: flors, el aficionats al vi no les volen, entorpeixen l'aroma. Plata. Canelobres pel sopar, les espelmes s'encenen quan tothom està assegut, no han d'entorpir la visió ni la conversa
Aperitiu
Page updated
Google Sites
Report abuse