Baltasar e Blimunda, representam o verdadeiro amor, sem regras, e  aqueles que são obrigados a pagar a promessa de D.João V, isto significa construir um convento em Mafra, mesmo não tendo como função fazer um filho à rainha. Baltasar Mateus é, durante a obra, também denominado por Baltasar Sete-Sóis, nome atribuído pelo Padre Bartolomeu Lourenço, pois ele só é capaz de conhecer as pessoas ás claras, ao contrário de Blimunda, designada de Blimunda Sete-Luas.  

No início da obra, é apresentado como uma personagem desagradável, mas tudo muda quando conhece Blimunda durante um auto de fé, momento em que se exaltava a fé católica, no Rossio, assim conseguimos perceber que se transformou graças ao amor que sentia por Blimunda. Durante a obra, de ex-soldado passa a açougueiro, por outras palavras profissional que corta animais para consumo, integrando mais tarde o grupo do povo que construiu na construção do convento. Em simultâneo, e juntamente com Blimunda ajuda o Padre Bartolomeu Lourenço na construção da sonhada “máquina voadora”, a passarola. Durante o processo de construção a sua ajuda foi essencial pois “Com essa mão e esse gancho podes fazer tudo quanto quiseres, e há coisas que um gancho faz melhor que a mão completa, um gancho não sente 41 dores se tiver de segurar um arame ou um ferro, nem se corta, nem se queima, e eu te digo que maneta é Deus, e fez o universo.”(Memorial do Convento.pdf, página 40 e 41) Num dia, após algum tempo da morte do padre Bartolomeu, Baltasar resolve averiguar quais os efeitos do tempo na passarola, deixando Blimunda em terra, o que ninguém sabia é que este iria desaparecer nos céus. É encontrado, por Blimunda, nove anos depois, 1739, em Lisboa, a ser queimado num auto de fé. "Durante nove anos, Blimunda procurou Baltasar."(Memorial do Convento.pdf, página 241)