Ozdravenie kvásku

Keď máme pocit že nám kvások nepracuje tak ako má, urobíme mu ozdravovaciu kúru. Je to jednoduché. Do čistého pohára dáme za lyžicu kvásku, pridáme 1 pl kopcom múky a toľko vody aby sme mali kašičku. Necháme 12 hodín prikryté kvasiť. Potom odoberieme z kvásku tak, že v pohári zas necháme len za lyžicu kvásku a znova nakŕmime. Necháme stáť 12 hodín. Toto zopakujeme asi ešte 2x. Kvások musí začať pekne bublinkovať. Niekedy kvások prestane pracovať lebo buď ochorel alebo málo s ním pracujeme. Vtedy sa môže stať že máme chlebíky hutné, nenakysnuté alebo sa nám robia nepekné diery v striedke.

Keď ani toto nepomôže, zameníme balíček múky, môže byť, že je už vypŕchnutá, neviem to ináč pomenovať. Ja používam na kŕmenie výlučne Havlíčkov Brod tmavá hladká chlebová múka. Vždy keď kupujem sledujem trvanlivosť. Už sa mi stalo že trvanlivosť bola napríklad 5/2019 a mne už v decembri 2018 nefungovala v kvásku. Do cesta bola dobrá ale na kŕmenie kvásku už nie, nutričné hodnoty už boli nižšie.