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Cremas, Dulces y Turrones
¡Bienvenidos a la sección más dulce y cremosa de nuestro recetario!
Aquí, nos adentramos en el mundo delicioso de las cremas, los dulces y los turrones, tres pilares fundamentales en la repostería que hacen que cualquier ocasión sea especial. Desde las suaves y sedosas texturas de las cremas hasta la firmeza crujiente de los turrones, esta sección está dedicada a explorar y disfrutar de estos maravillosos manjares.
Historia y Tradición
Cremas:
Las cremas han sido una delicia culinaria desde tiempos antiguos. Ya en la Edad Media, los cocineros europeos elaboraban diversos tipos de cremas a base de leche, huevos y azúcar. La famosa crema pastelera, por ejemplo, es un básico en la repostería francesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Las cremas son versátiles y se utilizan tanto como base para otros postres como por sí mismas, deliciosas al natural.
Dulces:
El mundo de los dulces es amplio y variado. Desde caramelos hasta gelatinas, pasando por confituras y pastillas, los dulces han sido parte integral de la cultura humana desde hace miles de años. En cada región del mundo, encontramos especialidades únicas que reflejan la historia y los ingredientes locales, ofreciendo una experiencia sensorial diversa y emocionante.
Turrones:
El turrón, especialmente popular en España y países de influencia española, tiene sus raíces en la cocina árabe. Elaborado principalmente con almendras y miel, el turrón ha evolucionado en innumerables variaciones que se disfrutan especialmente durante las festividades navideñas. Desde el clásico turrón de Jijona, blando y suave, hasta el turrón de Alicante, duro y crujiente, este dulce es sinónimo de celebración y tradición.
Variedades y Sabores
- Cremas: Crema pastelera, crema catalana, crema de chocolate, crema de vainilla, crema inglesa.
- Dulces: Caramelos de miel, gomitas de fruta, mazapanes, bombones, pastillas de leche.
- Turrones: Turrón de Jijona, turrón de Alicante, turrón de yema, turrón de chocolate, turrón de coco.
Beneficios y Satisfacción
Aunque se deben disfrutar con moderación, los dulces tienen la capacidad de levantar el ánimo y aportar momentos de felicidad. Las cremas, con su riqueza en lácteos, pueden ser una fuente de calcio y proteínas. Los turrones, elaborados con frutos secos, aportan grasas saludables y energía.
Refranes y Curiosidades
- "A nadie le amarga un dulce": Porque siempre hay espacio para un pequeño placer.
- En España, se dice que "no hay Navidad sin turrón", reflejando la importancia de este dulce en las celebraciones.
Disfruta y Comparte
Las cremas, dulces y turrones son perfectos para compartir con familia y amigos. Ya sea como un regalo especial o como el broche de oro de una comida, estos postres siempre son bien recibidos. Te invitamos a explorar nuestras recetas y descubrir cómo preparar estos deliciosos manjares en casa. ¡Que disfrutes cada bocado!
10/06/2024, CDMX
Crème Brûlée
(8 personas)
Ingredientes
- 4 cucharadas de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 3 tazas de crema espesa o leche evaporada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de azúcar de repostería para cubrir el postre
Preparación con Thermomix
Preparación de la crema
1. Coloca las yemas de huevo y las 4 cucharadas de azúcar en el vaso de la Thermomix. Programa 2 minutos, velocidad 3.
2. Añade la crema espesa o la leche evaporada y programa 8 minutos, 90°C, velocidad 3.
3. Cuando la mezcla esté espesa y cubra el dorso de una cuchara, agrega el extracto de vainilla y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Vierte la crema en una fuente honda o en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera hasta que esté completamente fría.
Preparación del caramelo
1. Limpia y seca el vaso de la Thermomix. Coloca el azúcar de repostería y programa 8 minutos, 100°C, velocidad 2.
2. Una vez que el azúcar se haya derretido y convertido en un jarabe dorado, vierte rápidamente sobre la crema fría. Usa una espátula de silicona para extender el caramelo uniformemente.
3. Deja enfriar el caramelo hasta el momento de servir. Se formará una ligera y frágil capa de caramelo sobre la crema.
Preparación sin Thermomix
Preparación de la crema
1. En un tazón grande, bate las yemas de huevo. Añade poco a poco las 4 cucharadas de azúcar, sin dejar de batir. Sigue batiendo la mezcla durante 2 o 3 minutos, o hasta que las yemas espesen.
2. Calienta la crema espesa o la leche evaporada en una cacerola a fuego medio hasta que empiece a hervir. Vierte la crema caliente lentamente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cuajen.
3. Cuela la mezcla de crema y yemas en una cazuela limpia. Cocina a fuego moderado, moviendo constantemente con una cuchara de madera, evitando que hierva. Raspa el fondo y los costados de la cazuela para evitar que la crema se pegue.
4. Cuando la crema esté lo suficientemente espesa como para adherirse bien a la cuchara, retira del fuego y sigue batiendo durante 1 o 2 minutos para enfriar ligeramente. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
5. Vierte la crema en una fuente honda o en recipientes individuales y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera hasta que esté completamente fría.
Preparación del caramelo
1. En una cazuela grande, derrite el azúcar de repostería a fuego moderado, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se forme un jarabe dorado.
2. Vierte el jarabe sobre la crema fría. Usa una espátula de goma para extender el caramelo uniformemente.
3. Deja enfriar el caramelo hasta el momento de servir. Se formará una ligera y frágil capa de caramelo sobre la crema.
¡Disfruta tu deliciosa Crème Brûlée!
10/06/2024, CDMX
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