Aves

Pollo Entero Asado 

(4 personas)

Ingredientes

• 1 pollo entero de 1.4-1.8 kg

• 5 o 6 papas medianas

• 2-3 cucharaditas de pimentón

• 1-2 cucharaditas de tomillo seco

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 6 dientes de ajo

• 3 cucharadas de jugo de limón

• 250 ml de caldo de pollo (o agua con 1 cubo de caldo de pollo)

• 1 ramillete grande de tomillo fresco

• 1 cucharada de harina de maíz

Preparación

1. Preparar el Pollo:

   • Coloca el pimentón, el tomillo seco, la sal y la pimienta en un plato hondo y mezcla bien.

   • Frota el pollo por el exterior uniformemente con esta mezcla.

2. Dorar el Pollo:

   • Usaremos una multi-olla de 5.7 litros de capacidad.

   • Retira la tapa de la multi-olla y selecciona la función "Dorar/Saltear".

   • Ajusta el tiempo a 6 minutos y espera a que caliente.

   • Añade el aceite a la multi-olla y coloca el pollo con la pechuga hacia abajo para que dore.

   • A la mitad del tiempo, dale vuelta al pollo y continúa dorando.

3. Agregar Sabor:

   • Añade los dientes de ajo enteros, el jugo de limón y el caldo de pollo (o agua con el cubo de caldo de pollo).

4. Cocinar el Pollo:

   • Lava las papas y con un cuchillo haz una ranura para que el vapor entre a la papa y se cueza bien.

   • Cuando termine el tiempo de dorar, coloca las papas sobre el pollo y cierra la tapa de la multi-olla, selecciona la función "Pollo/Pavo" y programa 30 minutos.

   • Al finalizar, deja que la presión se libere naturalmente.

5. Finalizar el Plato:

   • Saca el pollo y las papas de la multi-olla y colócalo en un platón previamente calentado. Cubre con papel aluminio para mantenerlo caliente.

   • Cuela el jugo resultante de la cocción para retirar el tomillo y los dientes de ajo.

   • Selecciona nuevamente la función "Dorar/Saltear" y lleva el caldo a punto de ebullición.

   • Añade la harina de maíz diluida en un poco de agua para espesar el caldo, removiendo hasta obtener el espesor deseado. Si es necesario, añade un poco más de harina de maíz diluida.

6. Servir:

   • Corta las papas en dos

   • Sirve el pollo acompañado de las papas y verduras al vapor si lo deseas.

   • Disfruta de este delicioso pollo asado con su salsa espesa y sabrosa.

25/05/2024, CDMX

Pollo con curry verde tailandés 

Ingredientes:

- 600 g de pechuga de pollo

- 3 chalotas

- 2 dientes de ajo

- 2 o 3 chiles serranos

- 1 trozo chico de jengibre

- El jugo y la ralladura de 1 limón (o lima)

- 1 tallo de hierba limón

- 1 ramo de albahaca pequeño

- 1 cucharadita de aceite de coco

- 400 g de leche de coco

- 1 cucharadita de azúcar

- Salsa de soya al gusto

Con Thermomix y Multi-Olla Oster

Preparación:

1. Pasta de Curry Verde:

Coloca en la Thermomix:

- Las chalotas peladas.

- Los ajos pelados.

- Los chiles.

- El jengibre.

- El jugo y la ralladura del limón (o lima).

- La hierba limón en trozos pequeños.

- 2/3 del ramo de albahaca.

Programa 1 min/vel 5-8 para hacer una pasta homogénea.

2. Preparar la Multi-Olla Oster:

- Selecciona la función DORAR/SALTEAR y programa 5 minutos, espera a que caliente.

- Añade el aceite de coco.

- Coloca la pasta de curry verde en la olla, remueve y cocina por 1-2 minutos hasta que suelte la fragancia.

- Añade la pechuga cortada en tiras, remueve durante 1-2 minutos hasta que se selle.

- Añade la leche de coco, cierra la olla y selecciona la opción POLLO/PAVO, programa 15 minutos.

- Libera el vapor de la olla y con cuidado abre la olla liberando el vapor restante.

- Adereza con salsa de soya al gusto.

- Añade una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua para espesar la salsa, añade agua si es necesario.

Método 2: Utensilios Normales

Preparación:

1. Pasta de Curry Verde:

- Pela y pica finamente las chalotas.

- Pela y pica finamente los ajos.

- Pica finamente los chiles

- Ralla el jengibre.

- Exprime el jugo del limón y ralla su cáscara.

- Corta la hierba limón en trozos muy pequeños.

- Pica 2/3 del ramo de albahaca.

- En un mortero o procesador de alimentos, muele todos los ingredientes hasta formar una pasta.

2. Cocinar el Curry:

- En una sartén grande o cazuela, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.

- Añade la pasta de curry verde, remueve y cocina por 1-2 minutos hasta que suelte la fragancia.

- Añade la pechuga cortada en tiras, remueve durante 1-2 minutos hasta que se selle.

- Añade la leche de coco, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa espese un poco.

- Adereza con salsa de soya al gusto.

- Disuelve una cucharada de maicena en un poco de agua y añádela a la salsa para espesarla, añade agua si es necesario.

Acompaña el guiso con arroz blanco espolvoreado con las hojas de albahaca restantes cortadas finamente.

01/06/2024, CDMX