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Pescados y Mariscos
Desde tiempos inmemoriales, los pescados y mariscos han sido una fuente esencial de alimento para las civilizaciones humanas. La historia de su consumo se remonta a miles de años, con evidencias arqueológicas que muestran que las comunidades costeras de todo el mundo dependían de los recursos marinos para su sustento. En la antigua Grecia y Roma, los pescados y mariscos eran considerados manjares y se disfrutaban en elaborados banquetes. En Japón, la práctica del sushi y sashimi destaca la tradición de consumir pescado crudo, que ha perdurado y evolucionado hasta convertirse en un arte culinario sofisticado.
La importancia de los pescados y mariscos en la dieta ha sido reconocida a lo largo de la historia por su alto valor nutritivo. Son ricos en proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. Los ácidos grasos omega 3, en particular, son conocidos por sus beneficios para la salud cardiovascular, el desarrollo cerebral y la reducción de la inflamación. Además, el pescado es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, vitamina D y minerales como el selenio, el zinc y el yodo.
Beneficios del Consumo de Pescados y Mariscos:
Salud Cardiovascular: Los ácidos grasos omega 3 presentes en el pescado, como el EPA y el DHA, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al disminuir los niveles de triglicéridos, bajar la presión arterial y prevenir la formación de coágulos sanguíneos.
Desarrollo Cerebral: El DHA es fundamental para el desarrollo y funcionamiento del cerebro, siendo especialmente importante durante el embarazo y la primera infancia.
Fortalecimiento del Sistema Inmunológico: El pescado contiene varios nutrientes, como el zinc y el selenio, que fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a proteger el cuerpo contra infecciones.
Salud Ósea: La vitamina D presente en algunos pescados grasos, como el salmón y la caballa, es crucial para la absorción del calcio y la salud ósea.
Mejora del Estado de Ánimo: Algunos estudios sugieren que el consumo regular de pescado puede estar asociado con un menor riesgo de depresión, posiblemente debido a los efectos antiinflamatorios de los omega 3.
Los mariscos, incluyendo camarones, mejillones, almejas y calamares, también ofrecen beneficios similares, siendo ricos en proteínas, minerales y vitaminas. Aunque algunas variedades de mariscos pueden ser más altas en colesterol, su contenido de ácidos grasos omega 3 y otros nutrientes esenciales compensa estos niveles.
En tu sección de recetas de pescados y mariscos, encontrarás una variedad de preparaciones que destacan la versatilidad y la riqueza de los sabores marinos. Desde platos tradicionales hasta creaciones innovadoras, estas recetas te permitirán disfrutar de los muchos beneficios que los pescados y mariscos aportan a tu dieta.
28/05/2024, CDMX
Filetes de Merluza al Vapor
Ingredientes:
5 o 6 filetes de merluza
6 zanahorias, cortadas en tiras
6 pimientos, cortados en tiras
12 dientes de ajo, pelados y cortados
Sal y pimienta al gusto
1/2 a 1 taza de aceite de oliva
3 limones
12 hojas secas de maíz grandes
Hierbas de olor (al gusto)
Cordón delgado de algodón
Preparación:
Preparar la Olla:
En una olla Oster multi-olla o en una olla de vapor, coloca la rejilla y agrega agua hasta el borde de la rejilla.
En una cacerola mediana, pon a hervir agua para suavizar las hojas de maíz.
Marinar los Filetes:
En un plato hondo, mezcla el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de los limones.
Coloca los filetes de merluza en la mezcla y asegúrate de que estén bien cubiertos con el marinado.
Preparar las Hojas de Maíz:
Sumerge las hojas de maíz en el agua caliente hasta que estén suaves y flexibles.
Armar los Paquetes:
Coloca una hoja de maíz sobre una superficie plana.
En el centro de la hoja, coloca 1/2 zanahoria en tiras, 1/2 pimiento en tiras y un ajo fileteado.
Coloca un filete de merluza encima de las verduras.
Cubre el filete con 1/2 zanahoria en tiras, 1/2 pimiento en tiras y otro ajo fileteado.
Añade un mechón de hierbas de olor.
Cierra la hoja de maíz envolviendo bien el pescado para que quede bien sellado.
Amarra el paquete con el cordón de algodón.
Coloca el paquete sobre la rejilla en la olla de vapor.
Cocinar al Vapor:
Repite el mismo procedimiento con cada filete de pescado.
Cierra la multi-olla y programa la función de vapor.
Si usas una olla de vapor, tapa la olla y cuando el agua comience a hervir, cocina los paquetes de pescado durante 20 minutos.
Servir:
Al finalizar el tiempo de cocción, abre cuidadosamente las hojas de maíz.
Retira las hierbas de olor y sirve el contenido en un plato.
Puedes acompañar los filetes de merluza con arroz.
¡Buen provecho!
28/05/2024, CDMX.
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