食品加工
1. 我們須要的營養成分包括碳水化合物, 蛋白質及脂肪
2. 食物標題反映有食物含有很多非營養素
3. 食物添加劑可延長食物的時間, 改善味道及外觀
4. 新鮮肉食很易變壞, 會加防腐劑如硝酸鈉及亞硝酸鈉
5. 二氧化硫亦可作防腐劑, 防止酒類及果汁的氧化, 二氧化硫亦可殺死細菌
6. 油很易被氧所敗壞, 會加入抗氧化劑
7. 要防止食物變壞, 可用陽光或熱力將食物變乾脫水
8. 將食物的水分降溫成冰粒, 亦可保存食物
9. 高糖或高鹽亦可用滲透的方法令食物脫水
10. 酸亦可防止食物變壞, 如醋用來醃菜
11. 罐頭食物亦可保存很久
12. 烹調過程會令食物的外觀有所改變
13. 色素可令無色食物加色, 或增加天然食品的色素
14. 色素可分為天然色素如焦糖和合成色素如日落黃兩大類別
15. 食物亦會加入調味料, 如五味粉
16. 調味劑亦可分天然調味劑及合成調味劑如酯等
17. 穀氨酸鈉是增味劑, 刺激舌頭的味覺
18. 人造糖如糖精鈉具甜味
19. 不應濫用食物添加劑, 更加不應使用有害的添加劑如硼酸及水楊酸作防腐劑
20. 香港有法例去規管食物添加劑
21. 適量氧氣會令食物變紅, 而二氧化碳減慢細菌的生長