研究專長：營養生化、營養與癌症、營養與免疫

飲食因子對肥胖相關免疫代謝異常之研究

　　肥胖過程中微環境的改變會吸引多種免疫細胞的浸潤，複雜的細胞激素交互作用，導致免疫調節異常與組織損傷，與數種退化及病理現象息息相關，如:代謝症候群、糖尿病與肺炎感染等。本研究室以細胞或動物肥胖模式來探討飲食因子介入對於抗發炎、免疫與代謝調節之保健功效與其影響機制。

飲食因子對肥胖相關癌症之研究

　　脂肪細胞微環境伴隨異常濃度的細胞激素、生長因子或荷爾蒙等，營造為腫瘤喜好之環境。研究室針對脂肪細胞、免疫細胞與乳腺腫瘤發展之關係，探討飲食因子介入之癌症預防或治療的可能性。

種子胜肽 lunasin 生理功能之研究

　　Lunasin為存在大豆及種子之胜肽，已在細胞與動物實驗中發現其抗癌、抗氧化、抗發炎、調節血脂質與神經退化等功能。研究室主要探討lunasin之多元生理功能如: 抗腫瘤、免疫與代謝異常調節等機制，以達到最佳保健功效之應用。

近年研究主題

• 建立細胞與動物之肥胖研究平台

• 飲食因子對肥胖造成之代謝異常、免疫調節及癌症發展之影響

• 種子胜肽lunasin生理功能之機制探討