研究專長 ：植物二次代謝物與植物細胞培養、應用微生物學、醫用酵素工業純化 

近年研究主題

• 從免疫調節探討飲食的保健功能

  • 以動物模式探討飲食對自體免疫疾病的影響（全身性紅斑狼倉、類風濕性關節炎、多鼻發性淋巴瘤等）

  • 飲食對過敏性免疫疾病的影響（過敏性氣喘、過敏性炎）

  • 飲食對免疫過敏相關慢性疾病的影響（慢性腎炎、候群）

• 葉酸相關研究

  • 國人葉酸營養狀況

  • 食物葉酸

  • 葉酸影響免疫機制探討

• 建立飲食因子保健功能篩選系統

  • 抗發炎

  • 免疫調節