非傳統性食品原料--定義

1.『於臺灣境內無食用歷史(經驗)者;或有食用歷史，惟尚未攝取至一定經驗程度者，如僅有某特定區域或族群之消費者食用經驗』，或是『傳統性食品原料經由非傳統方式培育、繁殖程序或新穎之食品加工製程，而導致食品的組成或結構改變者(不包含已訂定規範之食品，如基因改造食品或輻射照射處理食品)』(資料取自我國非傳統性食品原料申請作業指引，2013)

2.欲作為食品原料的微生物或是利用其發酵液、發酵代謝產物作為食品原料時，亦或是利用新穎加工方式製成的傳統微生物食品原料產物，均屬於此『非傳統性食品原料』的範疇。

3.相似的定義在不同國家區域，有著不太相同的名稱

• 歐盟，稱之為“Novel Foods”新穎性食品
• 美國，依據業者使用的目的和範圍，透過GRAS （generally recognized as safe）、Food additives或是NDI （novel dietary ingredients）來規範
• 中國，在2013年將此類食品改名為『新食品』，並同時修訂了一系列的安全性評估辦法規範。

4.無論世界各國如何定義這個名稱，唯一不變的是，任何非傳統性食品原料在製造販賣之前，須通過一系列的安全性評估，提出各種科學證據，證明食用此非傳統性食品對人體健康是安全無害的。