Torta mimosa

1 uova

70 gr zucchero

70 gr farina

1 pizzico di sale

In una ciotola metti l’uovo e lo zucchero e lavora il tutto fino a che il composto non risulterà chiaro e spumoso.

Aggiungi la farina con il sale e mescola delicatamente per non far smontare il composto.

Imburra gli stampini e inforna.

Quando le semisfere di pan di Spagna sono cotte, sforna e lasciale raffreddare completamente prima di estrarre le tortine dallo stampo.

Taglia la base delle semisfere di pan di Spagna, scava delicatamente con un cucchiaino e tieni da parte le briciole. Schiaccia la cavità con il pollice, servirà a contenere la crema.

Riempi le semisfere con il mascarpone e poi chiudi con il pan di Spagna sbriciolato.