Ravinto

Ravinnon tehtävänä on tyydyttää energian ja ravintoaineiden saanti. Ihmisen on saatava ruoan mukana noin 50 erilaista välttämätöntä ravintoainetta.

Ravintoaineita ovat energia- ja suojaravintoaineet kuten hiilihydraatit, rasvat, valkuaisaineet eli proteiinit sekä kivennäisaineet ja vitamiinit.

Kuva. https://kasvikset.fi/ravitsemus/ravintoaineet/

Ravintoaineiden päätehtävät

1. energian tuottaminen (hiilihydraatit, rasvat ja osittain proteiinit)

sydämen pumppaustehtävä
lihastyö
ruumiinlämmön pito tasaisena
ruuan sulatus
verenkierron ylläpito

2. kudosten muodostaminen ja uusiutuminen

(proteiinit, kivennäisaineet, välttämättömät rasvahapot ja vesi)

3. elintoimintojen säätely, entsyymien ja hormonien muodostus

(vitamiinit, kivennäisaineet, proteiinit, välttämättömät rasvahapot ja vesi)

4. Lapsilla ja nuorilla energiaa kuluu myös kasvamiseen.

Ruuansulatuksessa ihmisen elimistö hajottaa ruuan pienemmiksi osiksi, jolloin ruoan sisältämät ravintoaineet imeytyvät elimistöön.

Aineenvaihdunnassa eli metabolisessa prosessissa muokataan ravintoaineita, jotta saadaan energiaa ja rakennusaineita solun tai eliön käyttöön joko anabolisesti tai katabolisesti.

Terveyttä edistävä ruokavalio koostuu monipuolisesti eri ruoka-aineryhmistä (kasvikset, marjat, hedelmät, viljatuotteet, liha-kala-ja kananmuna, maitovalmisteet, rasvat ja sokerit).

Ruokavalio voi koostua perinteisen sekaruokavalion lisäksi myös vain tietyistä ruoka-aineryhmistä kuten kasvis-, vegaanisesta tai erityisruokavalioista (ruoka-aineallergiat, yliherkkyys, laktoosi-intoleranssi, keliakia, diabetes).