• 500g di farina W260

• 10g di lievito di birra fresco

• 50g di olio extravergine di oliva

• 170g di uva sultanina

• 250g di acqua

• 60g di zucchero

• 9g di sale

• Rosmarino (quanto basta)

Mettere in ammollo l'uva sultanina in acqua tiepida. Scaldare 50g di olio con il rosmarino per pochi minuti (non deve friggere) e poi lasciare raffreddare.

Versare, nell'impastatrice, l'acqua, lo zucchero, il lievito di birra, la farina e impastare. Quando è tutto ben amalgamato aggiungere il sale e l'olio precedentemente riscaldato. Aggiungere l'uvetta strizzata e completare l'impasto.

Estrarre l'impasto e metterlo in un contenitore leggermente unto e farlo lievitare per 2 ore.

Trasferire l'impasto su una teglia e dividerlo in panetti da circa 100g l'uno. Lasciarli lievitare per circa un'ora.

Con un coltello bisogna praticare sulla superficie dei panini una croce. Spennellarli con olio. Cuocere in forno, preriscaldato a 180° per circa 20-25min