Truita rosa de patates vegana

Ingredients per a 4 persones:

  • 2-3 cull. d'oli d'oliva verge extra
  • 2 patates mitjanes
  • 1/2 carabassó
  • 1 remolatxa (li proporcionarà el color rosat)
  • 16 cull. de farina de cigrons
  • 8 cull. aigua per la farina de cigró
  • 1/2 got d'aigua per les patates
  • sal al gust

Procediment:

1- Pelem les patates, les rentem, i les trossegem en làmines fines o en trossos petits.

Realitzem el mateix amb el carbassó.

2- En una paella afegim 1-2 cull. d'oli i quan estigui calent, afegim les patates i el carbassó i sal al gust.


3- Afegim 1/2 got d'aigua i pugem el foc al màxim, quan l'aigua bulli, baixem el foc i cobrim la paella amb una tapa. Deixem uns 20 min. fins que estiguin fetes, i anem removent de tant en quant.

4- En un bol afegim les 16 cull. de farina de cigró i d'aigua.

5- Batem fins obtenir una barreja homogènia, afegim una mica de sal.

6- Triturem la remolatxa i l'afegim a la barreja.

7- Afegim les patates i el carabassó i removem.

8- En una paella afegim una cull. d'oli i quan estigui calent afegim la barreja anterior i deixem que es vagi cuallant a foc mitg durant uns 5' aprox. Li donem forma amb una espàtula.

9- Girem la truita per a que es cuini per l'altre costat durant uns altres 5'. (donem les voltes necessàries fins que estigui feta per dins i per fora).

10- Presentem i decorem. (a continiació us mostrarem un exemple de guarnició)

Guarnició:

  • 1/2 de remolatxa
  • 1 pastanaga
  • Oli d'oliva verge extra

1- Tallem la remolatxa i la pastanaga en quadrets petits del mateix tamany,

2- Ho col·loquem en un cèrcol d'emplatar i ho aixafem una mica per a que agafi la forma.

3- Desmotllem i presentem.

RESULTAT FINAL

AVALUACIÓ NUTRICIONAL PER RACIÓ

Hem realitzat un plat que pot menjar-se com a plat únic tant per dinar com per sopar, per a acabar de completar-lo podem afegir una ració de verdures, ja sigui crues o cuites.

És un plat vegà ja que no porta cap ingredient d'origen animal. Conté tots els aminoàcids essencials ja que els ingredients que aporten proteïnes es complementen. La patata i la remolatxa es complementen amb els cigrons ja que els tubercles són rics en l'aà lisina però deficitaris en metionina, i els llegums a l'inrevés.

A més, hem realitzat la versió lleugera d'aquesta recepta, substituïnt part de l'oli (sempre escollir oli d'oliva verge o verge extra) per fregir/coure les patates per aigua.