Truita rosa de patates vegana
Ingredients per a 4 persones:
- 2-3 cull. d'oli d'oliva verge extra
- 2 patates mitjanes
- 1/2 carabassó
- 1 remolatxa (li proporcionarà el color rosat)
- 16 cull. de farina de cigrons
- 8 cull. aigua per la farina de cigró
- 1/2 got d'aigua per les patates
- sal al gust
Procediment:
1- Pelem les patates, les rentem, i les trossegem en làmines fines o en trossos petits.
Realitzem el mateix amb el carbassó.
2- En una paella afegim 1-2 cull. d'oli i quan estigui calent, afegim les patates i el carbassó i sal al gust.
3- Afegim 1/2 got d'aigua i pugem el foc al màxim, quan l'aigua bulli, baixem el foc i cobrim la paella amb una tapa. Deixem uns 20 min. fins que estiguin fetes, i anem removent de tant en quant.
4- En un bol afegim les 16 cull. de farina de cigró i d'aigua.
5- Batem fins obtenir una barreja homogènia, afegim una mica de sal.
6- Triturem la remolatxa i l'afegim a la barreja.
7- Afegim les patates i el carabassó i removem.
8- En una paella afegim una cull. d'oli i quan estigui calent afegim la barreja anterior i deixem que es vagi cuallant a foc mitg durant uns 5' aprox. Li donem forma amb una espàtula.
9- Girem la truita per a que es cuini per l'altre costat durant uns altres 5'. (donem les voltes necessàries fins que estigui feta per dins i per fora).
10- Presentem i decorem. (a continiació us mostrarem un exemple de guarnició)
Guarnició:
- 1/2 de remolatxa
- 1 pastanaga
- Oli d'oliva verge extra
1- Tallem la remolatxa i la pastanaga en quadrets petits del mateix tamany,
2- Ho col·loquem en un cèrcol d'emplatar i ho aixafem una mica per a que agafi la forma.
3- Desmotllem i presentem.
RESULTAT FINAL
AVALUACIÓ NUTRICIONAL PER RACIÓ
Hem realitzat un plat que pot menjar-se com a plat únic tant per dinar com per sopar, per a acabar de completar-lo podem afegir una ració de verdures, ja sigui crues o cuites.
És un plat vegà ja que no porta cap ingredient d'origen animal. Conté tots els aminoàcids essencials ja que els ingredients que aporten proteïnes es complementen. La patata i la remolatxa es complementen amb els cigrons ja que els tubercles són rics en l'aà lisina però deficitaris en metionina, i els llegums a l'inrevés.
A més, hem realitzat la versió lleugera d'aquesta recepta, substituïnt part de l'oli (sempre escollir oli d'oliva verge o verge extra) per fregir/coure les patates per aigua.