Hamburgueses Llenties i arròs integral.
INGREDIENTS:
- 12 cullerades soperes arròs integral bullit.
- 12 cullerades soperes llenties cuites.
- Farina cigrons.
- 1/2 ceba.
- 1/2 pastanaga.
- 1/2 carabassó.
- Pebrots: verd, vermell i groc.
- Sal i pebre.
- Oli oliva verge extra.
PROCEDIMENT:
- En primer lloc es important tenir l'arròs bullit anteriorment, ja que en fred s'elaboren millor les hamburgueses.
- Si utilitzem llenties en sec haurem de seguir el mateix procediment que amb l'arròs, en aquest cas nosaltres hem utilitzat les llenties ja cuites.
- Reservem .
- Rentem i trossegem verdures.
- Introduïm les verdures a la picadora , així ens assegurem una cocció més ràpida i homogènia de tots els ingredients per igual.
- En una paella posem oli oliva verge extra juntament amb totes les verdures per fer un sofregit i salpebrem al gust. Si ens agraden les espècies podem afegir aquelles que més ens agradin com ara farigola, romer, comí , orenga.... la varietat pot ser infinita.
Sofregim fins que estiguin daurades i deixem refredar.
- Un cop estan les verdures a temperatura ambient les posem en un vol juntament amb l ' arròs i les llenties.
- Afegim la farina de cigró a petites quantitats mentre anem integrant els aliments fins a obtenir una mescla prou consistent per realitzar bé les hamburgueses tenint cura de no afegir massa farina perquè no quedin seques i es trenquin alhora de fer-les manualment.
- Amb la massa anem fent boles .
- Dipositar les boles directament sobre paper vegetal i donar forma hamburguesa amb l'ajuda del palmell de la mà.
- Escalfar forn a 180 º C.
- Podem fer-les també en una paella amb unes gotes d'oli d'oliva o bé a la planxa però amb cura per a que no s'enganxin.
- Introduir les hamburgueses durant 15 minuts.
PER ACOMPANYAR:
En aquesta ocasió com que ens agrada molt provar i realitzar pràctiques amb diferents tipus d'aliments ens hem decantat per fer una guarnició per a les hamburgueses molt saludable i diferent; unes " xips de Iuca ".
I que és la Iuca ?
La iuca, a vegades anomenada també mandioca es tracta d'un tubercle de la família Euphorbiaceae . D'aquesta planta s'obté la tapioca, aliment ric en glúcids com el midó i es extensament cultivat a Sud-Amèrica , Àfrica i el Pacífic.
AVALUACIÓ QUALITATIVA
Aquest plat presenta els tres macronutrients principals que hauria de tenir un àpat. El pa i la iuca ens aporta els carbohidrats, la complementació entre llenties (llegums) i l'arròs (cereal integral) ens proporciona la proteïna complerta amb tots els aminoàcids essencials i el greix provinent de l'oli d'oliva verge extra, fa d'aquest plat una opció vegana complerta i nutritiva. A més ho acompanyem amb verdures al forn que ens aporta també vitamines i minerals.
Els mètodes de cocció també són saludables ja que tot està cuinat a la planxa i al forn.
És una opció apta per a qualsevol tipus de dieta.