BROWNIE D'AZUKIS
BROWNIE VEGÀ D'AZUKIS
Ingredients:
- 250 gr de mongetes azukis
- 40 gr farina de civada
- 40 gr d'oli de coco
- 10 gr de cacau en pols
- 75 ml de mel
- 5 ml d'extracte de vainilla (opc)
- 70 gr de xocolatat negra mínim 80% de cacau + 30 gr per empolvorar per sobre.
- 8 gr de llevat
- Escalfar el forn a 180ºC
- Triturar tots els ingredients fins a formar una pasta llisa i homogènia.
- Abocar la mescla a un motlle.
- Empolvorar amb xocolata trossejada.
- Enfornar durant 15 minuts.
- Deixar refredar a la nevera mínim dues hores per a que agafi consistència i es pugui tallar bé.
AVALUACIÓ QUALITATIVA
Aquest Brownie és apte per vegans ja que no conté cap ingredient d'origen animal.
Tant els greixos com la proteïna són d'origen vegetal.
Conté carbohidrats procedents de la farina de civada, de les mongetes i de la mel.
La complementació proteica l'aconseguim amb la unió de la farina de civada i les mongetes azukis. La carència en l'aminoàcid lisina pròpia dels cereals es veu complementada pels llegums, en aquest cas, per les mongetes azuquis i al revés, les llegums pobres en metionina es veuen complementada pel cereal ric en aquest aminoàcid, en aquest cas la civada.
Els principals greixos d'aquest dolç provenen de l'oli de coco, que és un greix saturat però de cadena curta-mitja i per tant és saludable.
AVALUACIÓ QUANTITATIVA
A continuació podeu veure l'aport nutricional per ració del Brownie:
