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Le classi 4A LSA, 4B LSA e 4C LSA con le insegnanti Rizzo, Dorati e Giralico hanno svolto questa esperienza con lo scopo di studiare gli effetti della temperatura, del pH, della concentrazione dell'enzima e del substrato sull'attività enzimatica della catecolasi.
Questa è la reazione catalizzata dalla catecolasi, le molecole di benzochinone si legano tra loro per formare catene ramificate, responsabili della patina scura che compare sulle patate quando, una volta sbucciate restano esposte all'aria.
1^ prova: effetto della temperatura
Le provette contengono 3 ml di una soluzione tampone fosfato a pH7, 10 gocce di catecolo e 10 gocce di succo di patata.
2^ prova: effetto del pH sulla velocità dell'azione enzimatica
Le provette contengono soluzioni tampone a pH 4, 5, 6, 7, 8, 10, catecolo e succo di patata. La velocità della reazione enzimatica, è proporzionale all'intensità di colore raggiunta da ciascuna soluzione.
3^ prova: effetti della variazione di concentrazione dell'enzima sul processo enzimatico
Le 4 provette contengono tampone fosfato a pH 7 , catecolo e quantità diverse di succo di patata.
4^ prova: effetti della variazione di concentrazione del substrato sull'attività enzimatica
Le provette contengono tampone fosfato a pH 7, quantità diverse di catecolo, succo di patata.
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