課程類型：ideaNCU創意社群　　　　社群名稱：分子創意飲品研究社　　　　召集人：企業管理學系 張芷榕

一、學習目標

1. 文化理解與創意激發

   • 透過節慶主題（生日、情人節、東方文化）深入了解文化背景與意涵，培養文化素養與藝術視野。

2. 分子飲品設計與實作能力提升

   • 學習分子調飲技術與飲品設計邏輯，解決傳統飲品創意不足的問題，打造個性化與具儀式感的飲品體驗。

3. 跨領域整合與實戰應用能力

   • 培養美學設計、邏輯思維與跨領域應用的能力，結合文化、藝術、技術與市場行銷概念。

4. 溝通與團隊合作能力

   • 透過課堂合作與外部擺攤活動，提升溝通協調、表達能力及問題解決能力。

二、學習方法

1. 自主學習與專業引導並重

   • 透過社師授課與自學資源，學習調飲技術、飲品文化及東方食材應用，建立跨領域學習習慣。

2. 主題式教學與實作結合

   • 每次社課結合特定節慶主題進行飲品設計與實作，加深文化體驗與創意思考。

3. 跨域合作與觀摩學習

   • 與其他社群合作、研究亞洲前 50 大酒吧及在地特色酒吧，汲取靈感並進行創新轉化。

4. 實務演練與回饋修正機制

   • 透過音樂祭擺攤活動實際操作，搭配回饋表單與活動後檢討會議，滾動式優化社群運作與課程設計。

三、學習成果

1. 技術與知識累積

   • 每次社課紀錄於「調飲小冊子」，系統性建構分子飲品設計知識庫。

2. 創意表現與文化融合能力展現

   • 成品飲品融合文化意涵與創意思維，展現在期末成果展示與社群媒體貼文中。

3. 實務經驗與行銷能力強化

   • 參與音樂祭擺攤，練習市場定位、行銷推廣與顧客互動，提升專案執行與應變能力。

4. 個人能力成長與團隊經營經驗

   • 幹部與社員透過活動規劃與執行，增進領導統籌、問題解決與合作溝通能力。

上岸音樂祭限定菜單

一、活動內容與實作學習：

• 精心設計四款以節慶文化與分子技術為主題的創意飲品，從原料比例、風味平衡到視覺設計，皆由社員與幹部親自研發、試做與調整。

• 學習如何因應戶外販售環境調整飲品呈現與保存方式，並透過試飲與討論不斷優化菜單設計與製程。

• 透過擺攤模擬（3/11 預熱活動）提前演練流程與顧客應對策略，增強臨場反應與活動統籌能力。

二、幹部輪班制度與實務應用：

• 採取排班制度，讓所有幹部皆有機會上場販售與輪值，實際操作點餐、調製、金流與顧客溝通等工作內容。

• 每位幹部皆運用課堂所學的調酒技巧與行銷概念，提升應變與溝通能力，也加深對分子飲品文化的理解與實踐。

三、與贊助商真露合作：

• 與知名韓國酒品品牌「真露」合作，擔任現場調酒與推廣協力者。

• 派遣三位幹部至真露合作攤位，協助進行品牌飲品調製與銷售，並學習專業品牌操作與顧客服務技巧。

• 從實際合作中了解品牌行銷思維、活動設計邏輯及職場溝通模式，擴展視野與經驗值。

四、學習心得與成長回饋：

• 雖然活動過程緊湊、勞累，但也是讓幹部最感難忘的一次經歷，大家在現場互相支援、解決突發狀況，也因此建立更緊密的團隊默契。

• 透過實際販售的經驗，社員更了解市場需求與顧客偏好，也學會將創意落實為可執行的產品。