Durante la fase de volumen deberías de ganar fuerza en los entrenamientos, si no la ganas lo más seguro es que no estés ganando masa muscular, por lo tanto, no estés haciendo un buen volumen.
Si en algún momento dejas de ganar peso durante unas semanas deberás de aumentar más las calorías porque tu cuerpo ha alcanzado unas nuevas calorías de mantenimiento, esto puede pasar porque entrenas más fuerte, pesas más, te mueves más… Eso genera un gasto extra de kcal haciendo que ya no estés en superávit o en un pequeño superávit calórico, en ese momento deberás aumentar un 5% las kcal, ya que añadir más de un 5 sería un salto muy grande haciendo que ganes más grasa de lo normal, con ese 5% ya deberías de volver a ganar peso.